Тарихтың бірнеше мыңжылдықтарында Қытай еуропалық жүйеден мүлдем өзгеше ерекше тамақтану жүйесін жасады. Егер сіз қытайлықтардың өмір салтын жақсырақ білгіңіз келсе, олардың немен және не үшін тамақтанатынын түсінуден бастаңыз.
Ең танымал өнімдер
Қытайлық диета тарихи түрде өте алуан түрлі болды. Қытайлық диетаның негізі күріш болды және қалады - онсыз бірде-бір ас өткізілмейді. Күрішті кастрюльде немесе арнайы күріш пешінде дайындайды. Сондай-ақ, күрішті қуыруға немесе ұнға айналдыруға болады, одан арнайы кеспе дайындалады. Бидай өнімдері солтүстік аймақтарда да танымал. Дәстүрлі еуропалық нанды Қытайда жиі жеуге болмайды, бірақ бидай ұны негізінде олар пирогты қамыр немесе кеспе жасай алады.
Дұрыс пісірілген қытай күріші өте жабысқақ болады және консистенциясы бойынша суши күрішіне ұқсас.
Қытайлықтар ет түрлерін белсенді пайдаланады - тауық, үйрек, сиыр, қой. Шошқа еті мұсылман анклавтарын қоспағанда, бүкіл елде танымал. Иттің еті сияқты әр түрлі экзотикалық түрлер тек арнайы мейрамханаларда тұтынылады және күнделікті дастарханға жайылмайды.
Соңғы уақытқа дейін қытайлықтар іс жүзінде сүт өнімдерін тұтынбады. Алайда, үрдіс біртіндеп өзгеріп отырады - көбірек азаматтар еуропалық жолмен тамақтануға тырысады, бұл сүтке және бұрын танымал емес ірімшіктерге сұранысты арттырады.
Қытай асханасында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің де орны ерекше. Күрішке соя мен тәтті және қышқыл тұздықтар беріледі. Сондай-ақ өте танымал дәмдеуіш - қызыл ащы бұрыш. Оның қолданылуы мен ыдыс-аяқтың өткірлігі әр провинцияға байланысты өзгеріп отырады. Жергілікті тағамдардың бірі - Сычуань.
Қытайдағы майлардың ішінде күнжіт ең танымал болып саналады. Күнжіт қамырда және кондитерлік өнімдердің құрамдас бөлігі ретінде де қолданылады.
Қытай мейрамы
Егер сіз қытайлықтармен бір дастарханда бірге тамақтануға шақырту алсаңыз, не күтетініңізді білгеніңіз жөн. Қытайда Еуропаға қарағанда ас көп мөлшерде ұжымдық сипатта болады: барлық тағамдар мерекелік кешкі асқа келгенде үстелге бірден немесе бірнеше өзгеріске ұшырайды. Тәтті тағамдар салынған тостағандар бүкіл үстелге қойылады, әркім өз табағына қажетінше қояды. Көбінесе, қытайлық бір табаққа 2-3 порция түрлі тағамдарды араластыра алады.
Қытайлықтардың көпшілігі таяқшалармен тамақтанады, бірақ европалық стандартты тағамдар көптеген үйлерде кездеседі.
Сізге не ұсынылатыны көбінесе маусым мен мерекеге байланысты болады. Ащы және ыстық тағамдар көбінесе қыста сақталады. Сонымен бірге әр түрлі мерекелерге арналған классикалық тағамдар да бар. Мысалы, қытайлық Жаңа жыл үшін кез-келген отбасы дерлік әр түрлі салмасы бар тұшпара - асшаян, көкөніс қосылған шошқа еті, құс етін дайындайды.
