Бір қарағанда, вегетариандық диетаны түсіну өте оңай сияқты, өйткені біз әдеттегі диета туралы айтып отырмыз, оның құрамына ет кірмейді. Бұл толығымен дұрыс емес - диетаның ерекшеліктеріне, сондай-ақ вегетариандықтардың биохимиялық тұрғыдан етті ауыстыруға арналған тағамдарды таңдау ерекшеліктеріне байланысты вегетариандық тағамның бірнеше түрі бар.
Вегетариандықтың түрлері
Барлық вегетариандықтар моральдық немесе денсаулығына байланысты ет пен балықты жеуге бас тартады. Алайда, жануарлардың басқа да өнімдерін пайдалануға қатысты пікірлер әр түрлі. Ово-лакто-вегетарианцы өсімдік негізіндегі диетаны кеңінен түсіндіруге мүмкіндік береді, оған құс жұмыртқасы мен сүтті қосып, сәйкесінше осы өнімдерден алынған туындылар - ірімшіктер, сүзбе және т.б. Ово-вегетариандар мен лакто-вегетариандар да бар. Бірінші жағдайда олар жануарлардан алынатын өнімдерден тек жұмыртқаны, екіншісінде тек сүтті ғана таниды.
Вегетарианство кейбір діндерді ұстанушыларға, мысалы, индустар мен буддистерге тағайындалады.
Вегетарианизмнің ең қатаң түрлері вегетарианизмге жатады - жануарларды жеп қана қоймай, олардың терілері мен жүндерін пайдалануды жоққа шығаратын өмір философиясы. Вегетариандықтар тіпті балдан бас тартуы ғажап емес. Кейбір вегетариандықтар диетаны қатал етеді. Мысалы, шикі тамақтанушылар өсімдік шикізатын ғана жеуге тырысады, ал жеміс-жидектер тек жемістер мен көкөністерді жей алады, оларды өсімдік жемістері деп атауға болады, сонымен қатар жаңғақ.
Вегетариандық тамақтанудың ерекшеліктері
Өз нанымына сәйкес тамақтануды бастағысы келетін вегетарианшы денені сау ұстау үшін өзінің тамағын орташа ет жегішке қарағанда жақсы ұйымдастыруы керек екенін ұмытпауы керек. Еттен аулақ болатын вегетарианшы темір мен ақуыздың жетіспеу қаупін тудырады. Бұл шөп өнімдерін дұрыс таңдау арқылы түзетіледі. Вегетарианшылар ақуыздарды соя және басқа бұршақ тұқымдастарынан алады. Бұған күндер мен теңіз балдырларының кейбір түрлері көмектеседі.
Жағдай темірмен күрделене түседі, өйткені ол жануарлардан алынатын өнімдерден әлдеқайда толық сіңеді. Сондықтан вегетариандықтар көбінесе бидай мен бұршақ өскіндерімен қоректенеді, темір бұл өнімдерден, мысалы, алмаға қарағанда жақсы сіңеді. Сондай-ақ, өсімдік диетасын ұстанатын адам денеден темір шығаратын кейбір заттардан - ең алдымен кофе мен шайдан бас тартады.
Вегетариандықтарға соя негізіндегі әр түрлі сүт пен ет алмастырғыштар да ұнайды.
Сонымен қатар, қатаң вегетариандықтарда кальций жетіспеушілігі сирек кездеседі. Диетада сүт болмаған кезде қажетті заттарды брокколи мен кейбір басқа жасыл көкөністерден алуға болады.
