Балық - өте қыңыр өнім. Шикі немесе салқындатылған күйінде оны ұзақ уақыт сақтауға болмайды, ал мұздатылған күйінде сертификатталған жабдықты қолдана отырып, барлық шарттарға сәйкес сақталуы керек, бұл оның құнды тағамдық қасиеттерінің қауіпсіздігіне кепілдік береді. Егер балық дұрыс сақталмаса, сіз одан дәмді, сапалы тағам жасай алмайсыз. Кез-келген үй шаруасындағы әйел дүкенде немесе нарықта балықты қалай таңдауға болатындығын білуі керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Кепілдендірілген жаңа балық алудың сенімді әдісі - оны тірі кезінде сатып алу. Бүгінгі таңда сіз өзіңізге ұнайтын кез-келген балықты таңдай алатын аквариумдар дүкендердің балық бөлімдерінде және базарларда орнатылған. Көбіне оны тікелей машиналардан, әр балық тіршілік ететін кемелерден сатады.
2-қадам
Егер балық қазірдің өзінде «ұйықтап кеткен» болса, онда қолмен емтихансыз ешқандай жол жоқ. Қолыңызды былғаудан қорықпаңыз - оның желбезектерін тексеріңіз. Жаңа піскен балықтарда олар ашық қызғылт немесе қызыл түсті, олар таза, ақшыл жабындысыз және шырышсыз болуы керек. Желбезектер мен құйрықтарға назар аударыңыз, оларды бұйралауға немесе құрғатуға болмайды.
3-қадам
Балықты иіскеп көріңіз. Жаңа піскен балықта жаңа піскен қиярдың тәтті хош иісі бар. Айқын «балықтық» иіс біраз уақыт бойы жатып қалған немесе кем дегенде бір рет еріген балықтарда пайда болады.
4-қадам
Балықтың көзі де көп нәрсені біле алады. Олар жарқын, мөлдір және дөңес болуы керек, бұлтты және батып кеткен бірден сатып алудан бас тартуға себеп болуы керек.
5-қадам
Кесілген балықтың еті жел болмауы керек, филе біркелкі кесіліп, шеттері жыртылмаған болуы керек. Ол жанасқан кезде серпімді болып, саусақпен басылған кезде тез өзінің алдыңғы формасын алуы керек. Сүйектер етке тығыз орналасуы керек және ешбір жағдайда одан бөлек болмауы керек. Таразы да бүтін, қан мен шырыш іздері болмауы керек және ұшаға мықтап орналасуы керек.
6-қадам
Мұзды глазурмен толық жабылған мұздатылған балықтың филесін таңдаңыз, бұл балықтың дұрыс сақталуын қамтамасыз етеді, егер жылу режимі бұзылған болса, еріп кетпейді.
