Жапон мейрамханаларында тек орама қосылған суши ғана жақсы емес. Онда сіз дәмді ыстық тағамдардың дәмін татуға болады. Бір қызығы, дәрумендер мен тағамдық құндылығын сақтау үшін тағам дәстүрлі түрде өте қысқа уақыт аралығында жоғары температураға ұшыраған. Балық пен етті соя тұздығында немесе ақ шарапта алдын-ала маринадтауға болады, бұл оларға ерекше дәм береді; сірке суында тұздау дезинфекция әдістерінің бірі болып саналады. Мейрамханада тамақтануды үйде қайталауға болады.
Бұл қажетті
-
- күріш нишики
- Теңіз коктейлі
- өсімдік майы
- соя тұздығы
- жұмыртқа
- күнжіт
- жасыл пияз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жапондық күріш сорттары үнділік немесе азиялық сорттардан тек формасымен (дөңгелек дәнді) ғана емес, сонымен қатар ылғалды, жабысқақ және тәтті болатындығымен ерекшеленеді. Сондықтан күріш пісіру үшін әдеттегіден аз су жұмсалады. Күрішті суши дайындайтын тәсілмен қайнатыңыз, оны бірнеше суда мұқият шайып, пісірер алдында 20 минут сіңдіріңіз. Күріш пен судың үлесі 1: 1-ге әрең жетеді, дегенмен кейбір деректер су күріштен 1/5 (немесе 20%) артық болуы керек деп жазады. Күрішті қайнатқаннан кейін қажеті жоқ жалғыз нәрсе - оны күріш тұздығымен илеу.
2-қадам
Қуыруға арналған теңіз өнімдерін дайындаңыз - коктейль асшаяндары, мидия, мини-сегізаяқ, кальмар сақиналары - өзіңізге ұнайтын нәрсені (гипермаркеттен теңіз коктейлі сатып алуға болады). Оларды ерітіп, қағаз / зығыр сүлгімен құрғатыңыз. Орташа алғанда, бір қызмет үшін 100 грамм мөлшерін күтіңіз, бірақ теңіз өнімдері мен күріштің пропорциясы сіздің талғамыңызға байланысты өзгеруі мүмкін.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, оған өсімдік майын құйыңыз, жақсылап жылытыңыз. Теңіз өнімдерін ыстық майға қуырыңыз, сөзбе-сөз 2-3 минут. Ұзақ уақыт бойы теңіз өнімдерін қуыру әдетке айналған жоқ, тек оны тез қуыру керек - бұл олардың тағамдық құндылығын сақтайды.
4-қадам
100-150 г мөлшерінде дайындалған күрішті, сондай-ақ өз талғамыңызбен қосыңыз. Қуырыңыз, кейде бір минут араластырыңыз, содан кейін соя тұздығымен аздап дәмдеңіз. Қақпақты жауып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Ұзақ уақыт бойы соя тұздығы бар өнімдер өртте ұсталмайды, өйткені тұздық тез күйе бастайды. Егер сіз теңіз өнімдері әлі дайын емес деп ойласаңыз, оны сәл ұзағырақ қуырыңыз. Ең соңында тұздықты қосыңыз.
5-қадам
Күрішті ыдысқа салыңыз (косушка, үлкен ыдыс, терең табақ). Жылы ұстау үшін жабыңыз. Омлетті қуырыңыз. Мұны істеу үшін жұмыртқаны сындырыңыз, оны аздап араластырыңыз (көп ұрудың қажеті жоқ). Маймен майланған ыстық құймада, тек бір жағынан құймақ түрінде қуырыңыз (содан кейін оны дайын ыдысқа бөліп алыңыз), немесе жұмыртқа көтерілетіндей етіп, аздап пісірілгенше араластырыңыз. құрғатпай алады.
6-қадам
Омлетті дайын күрішке қосып, аздап араластырыңыз, үстіне күнжіт тұқымын себіңіз және диагональ бойынша (азиялық стильде) туралған көк пиязбен себіңіз. Қуырылған күріштің теңіз өнімдері - Сифудо жоқ Чахан, дайын!
