Чапати - бұл ұлттық ұн үнді тағамы, онсыз ешқандай тамақ толықтай дайын болмайды. Негізінде чапати - әдеттегі орыс нанының аналогы.
Шапатис жасауға арналған тағамдар
Үйде чапатицтер жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: бір стақан бидай ұны, стакан қара бидай ұны, 1/2 стақан ыстық су, тұз. Торттарды майлау үшін сізге шамамен 50 г сары май қажет.
Қара бидай ұнының орнына тұтас бидай ұнын пайдалануға болады. Үндістанда чапатилерді ыстық табада, содан кейін ашық отта дайындайды. Алайда, егер қамыр дұрыс араластырылса, тек қуырғыш табаны қолдану жеткілікті.
Чапати рецепті
Терең контейнерде бидайды және қара бидайды ұсақ тұзбен жақсылап араластырыңыз. Суды жылыту керек. Су жеткілікті ыстық болуы керек, бірақ оны қайнатуға болмайды.
Су ұнға жұқа ағынмен құйылады. Бұл кезде шпательмен қамыр илей бастаңыз. Дайын қамыр жұмсақ консистенциясы болуы керек, бірақ қолыңызға жабыспауы керек. Оны жылы сүлгімен жауып, жарты сағатқа жалғыз қалдырады. Сыртқы жағынан дәстүрлі үнді шелпекіне арналған қамыр тұшпара немесе тұшпара дайындауға арналған қамырға ұқсауы керек.
Қамырды үзіп алып, алақанға домалақтап, диаметрі 4-5 см болатын доп жасайды, кесу тақтасына ұн себіңіз де, допты өте жұқа тортқа айналдырыңыз. Басқа әдісті қолдануға болады. Бүкіл қамырды кесу тақтасына жайып, табақтың көмегімен сол торттарды кесіп алады. Әр торт қайтадан жайылады.
Қуыруға арналған табаны қатты отта қыздырыңыз және дайындалған шелпектерді ешқандай май қолданбай қуырыңыз. Қуырмас бұрын, торттан қалған ұнды сілкіп тастаған жөн, ол табада жанып кетеді. Бірнеше тортты қуырғаннан кейін табаны көміртегі шөгінділерінен жуу керек. Бұл жағдайда барлық чапаттар біркелкі түске ие болады.
Чапатис бетінде көпіршіктер пайда бола салысымен, торт екінші жағына аударылады. Осыдан кейін чапати шар түріне айнала отырып, ісінуді бастауы керек. Дайын пирожныйлар кастрюльден алынып тасталынады, алдын ала сары маймен майланған, мысалы, орыс құймақтары.
Чапатилерді дайындау көп уақытты қажет етпейді. Әдетте бір тортты пісіру 3 минуттан аспайды. Аяқталған чапаттар ашық қоңыр дақтардың болуымен ерекшеленеді. Қамырды жақсы пісіру керек. Торттарды мүмкіндігінше ұзақ суытып алмау үшін чапатилерді жабық ыдыста сақтаған дұрыс. Бұл ең жағымды дәмге ие жылы чапаттар.
Тамақтану кезінде тегіс тортты қолдарымен кішкене чапаттар жыртылып, тұздықтарға, сорпаларға, жарма мен картоп пюресіне батырады.
