Тауықты қуыруға, қайнатуға, бұқтыруға, пісіруге болады. Салқын тағамдар мен желе тағамдар құс етінен дайындалады. Тауық еті ол дайындалған дәмдеуіштердің дәмін және хош иісін жақсы сіңіреді. Ақ тауық еті диеталық болып табылады және ересектер мен балаларға оңай сіңеді.
Бұл қажетті
-
- тауық жамбастары
- тұтас тауық
- тұз
- бұрыш
- сарымсақ
- томат пастасы
- сарымай
- қызанақ
- коньяк
- жасыл
- Шампиньон
Нұсқаулық
1-қадам
Фольгадағы тауықтың жамбастары.
Ыдыста баспасөзден өткен бірнеше сарымсақ түйірін біріктіріңіз, 2 ас қасық. томат пастасының қасықтары, ұсақ үккіште үгітілген бір ақжелкен тамыры. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Осы қоспамен тауықтың жамбас жағыңыз. Тауықтың әр бөлігін бөлек фольгаға салыңыз. Туралған пиязды себіңіз, үстіне қызанақ шеңберлерін салыңыз. Ет шырыны ағып кетпес үшін фольганы мықтап ораңыз. Оралған тауық етін пісіру парағына қойып, пешке салыңыз. 50-ден 60 минутқа дейін пісіріңіз.
2-қадам
Жеңдегі тауық.
Сыртта және іште тауық ұшасын тұздап алыңыз. Жарты лимоннан шырынды алақаныңызға сығыңыз. Осы шырынмен құсты езіңіз. Тауық майын кесіп алып, ұшаның ішіне салыңыз. 2 ас қасық араластырыңыз. туралған ақжелкен мен аскөк қосылған сары май қасық. Бұл қоспаны тауықтың ішіне салыңыз. Тауықты жеңге ораңыз, жең ұштарын қысыңыз, пеште тауықты пісіріңіз. Пісіруден 10 минут бұрын, пышақпен немесе шанышқымен жеңге бірнеше тесік жасаңыз, сонда тауық еті алтын қабықша болып шығады. Пайда болған ет шырынын жеңнен кішкене кастрюльге төгіп, оған кілегей қосып, дәмді тұздыққа қайнатыңыз.
3-қадам
Тауық паштеті.
Тұтас тауықты дәмдеуіштермен қайнатыңыз. Тауық сорпасын контейнерге құйыңыз, оны қақпақпен жауып, мұздатыңыз. Қажет болған кезде сорпаны шығарыңыз. Тауықтан теріні алып тастаңыз. Етті сүйектен ажыратыңыз. Тауықты ет тартқыштан өткізіңіз. Жеке ыдыста 200 г сары май, шай қасық тұз, 1 ас қасық шайқаңыз. қасық коньяк. Тауық еті мен майды біріктіріңіз. Қоспаны мұқият сүртіңіз.
4-қадам
Саңырауқұлақ қосылған тауық еті.
Екі тауық филесін ет тартқыштан өткізіңіз. Ақ нанның екі бөлігін сүтке немесе суға батырыңыз, сығып, ет тартқыштан ұсақталған тауық етімен бірге өткізіңіз. 200 г шампиньондарды ұсақтап турап, кастрюльде 10 минут қайнатыңыз. 2 ас қасық қосыңыз. қасық қаймақ, тұз және қайнатыңыз. Тартылған тауықты алақанға салыңыз, фарштың ортасына саңырауқұлақ толтырғышын салыңыз. Ұсақталған ет шеттері түйісетін етіп алақаныңызды бүгіңіз. Шеттерін қысып, торттарды үгінділерге салыңыз. Ыстық майға қуырыңыз.
