Шошқа етінен көптеген тағамдар дайындауға болады. Ұшаның барлық дерлік бөліктері тез дайындалады, ет жұмсақ әрі шырынды болып шығады. Тек 20 минут ішінде майсыз шошқа етін соустың немесе көкөністердің көмегімен тәбетті қуыруға дайындауға болады. Етті жұқа етіп кесу оны тезірек дайындайды.
Алма қосылған шошқа еті
Алманың көмегімен шошқа етін кешкі астың негізгі бағыты ретінде пісіріңіз - олардың қышқыл дәмі жұмсақ етті сәтті шығарады. Шошқа етін пеште немесе пеште пісіруге болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг майсыз шошқа еті (ветчина немесе иық);
- 3 пияз;
- 3 алма;
- зәйтүн майы;
- тұз;
- ұсақталған қызыл бұрыш;
- 1 шай қасық қант.
Бұл тағам үшін кеш сорттардың хош иісті тәтті және қышқыл алмалары қолайлы - мысалы, Антоновка.
Етті шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, майлар мен пленкаларды кесіңіз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз. Шошқа етін текшелерге бөліп, қызарғанша қуырыңыз. Етті тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, табаға біраз су құйып, 10 минут қайнатыңыз.
Шошқа еті пісіп жатқанда, алмалармен күресіңіз. Оларды жуыңыз, қабығын тазалаңыз және тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін шеңберлерге кесіңіз. Пиязды қалың сақиналармен тураңыз. Пиязды табаға салыңыз, 5 минуттан кейін алма мен қант қосыңыз. Барлығын араластырып, қақпақты жабыңыз. Шошқа етін жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Гарнир ретінде қайнатылған күрішті беріңіз.
Ащы тұздықтағы шошқа еті
Жылдам ет тағамдарының бірі - көкөністер қосылған шошқа еті. Қызанақ тағамға қышқыл қосады, сарымсақ - дәмділік, ал тәтті бұрыш, каперс және зәйтүн дәмді тұздықты әсіресе өткір етеді. Шошқа етін де осы рецепт бойынша жасауға болады.
Пісіру үшін сізге қажет:
- 500 г майсыз шошқа еті;
- 2 пияз;
- қара бұрыш бұршағы;
- 3 түйір сарымсақ;
- 2 қызанақ;
- 2 тәтті бұрыш (жасыл және сары);
- лавр жапырағы;
- бір уыс зәйтүн;
- 1 ас қасық капера;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған зәйтүн майы.
Жаңа піскен қызанақты өз шырынындағы консервілермен ауыстыруға болады.
Шошқа етін жуыңыз, құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз. Етті қуыруға арналған табаға жіберіңіз, оған салқын су құйыңыз, бұрыш бұршағын, лавр жапырағын және ұсақтап туралған кішкене пиязды қосыңыз. Шошқа етін жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
Екінші пияз бен сарымсақты ұсақтап турап, қыздырылған зәйтүн майына бөлек табада қуырыңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алыңыз, дәндерін алыңыз, целлюлозасын ұсақтап турап, табаға пияз бен сарымсаққа қосыңыз. Шошқа сорпасын құйыңыз.
Бұрышты тазалаңыз, үлкен квадраттарға кесіңіз, оны капуста бірге көкөністерге салыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін 10 минут қайнатыңыз. Шошқа етін өсімдік қоспасына салыңыз, шұңқырлы зәйтүннің бәрін қосып, бәрін араластырыңыз, қайнатыңыз және оттан алыңыз. Ет пен көкөністі ыдысқа бөліп, қуырылған нанмен бірге беріңіз.
