Теңіз әтешінің етінде сүйек жоқ деуге болады. Бұл балықтың еті ақ түсті, дәмі скумбрия тәрізді, консистенциясы тығыз. Теңіз қоразы - француз тағамдарынан шыққан әйгілі Марсель Бульбайбай сорпасының маңызды ингредиенті.
Нұсқаулық
1-қадам
Теңіз қоразын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Қос қазандықта пісірілген, оның еті салаттарға қосылады. Ол жапырақты, шырынды салатпен, жұмыртқамен, шөптермен, жаңа піскен қиярмен, лимон шырыны мен зәйтүн майы негізінде жасалған теңіз әтешінің филесімен жақсы үйлеседі.
2-қадам
Жылы тәбет ретінде теңіз әтеші нан үгіндісінде немесе қамырда қуырылып пісіріліп, бамбук таяқшаларына беріледі. Тәтті және қышқыл цитрус тұздығы бұл балықпен жақсы үйлеседі. Суық тіскебасар түрінде ақжелкеннен жасалған тұздықпен киінген әтеш карпакцио дайындалады.
3-қадам
Сіз сондай-ақ шпинатпен немесе алмамен әтеш пісіріп, ыстық тағам ретінде қызмет ете аласыз. Ет саңырауқұлақтар мен пиязбен бірге қуырылады, сонымен қатар оның дәмі ірімшікпен керемет болады. Осының негізінде филені ірімшікпен пісіруге немесе кастрюльде пісіруге болады. Грильде ірімшік пен әтеш филесінің бөліктерінен жасалған сорпа өте дәмді.
4-қадам
Теңіз әтеші - өте қымбат және сирек кездесетін балық. Балықтың бұл түрін сату үшін сізге арнайы рұқсаттың болуы қажет. Жеке сатушылардан басқа, әтешті еркін нарықта сатып алу мүмкін емес.
5-қадам
Теңіздегі әтеш Қызыл кітапқа енгізілген және оны аулауға тыйым салынады. Сондықтан Қара теңіз курорттарында олар жағалауға жақын жерде болғанына қарамастан, одан ыдыс-аяқ дайындамайды. Егер сіздің қолыңызбен теңіз әтешіне қол жеткізу бақытына ие болсаңыз, теңіз тағамдарынан жасалған дәмді тағамды төмендегі рецепт бойынша орындаңыз.
6-қадам
Толтырылған құс әтешін дайындауға болады. Оны дайындау үшін сізге 300 грамм балық, 200 грамм майонез, бірнеше түйір сарымсақ, 50-100 грамм өсімдік майы, бұрыш және тұз қажет болады.
7-қадам
Балықты, бұрышты және тұзды тазалаңыз. Артқы жағынан бірнеше кесінді жасаңыз, онда жарты сарымсақ қалампырларын орналастырыңыз. Кішкене пісіру парағын маймен толтырыңыз. Осыдан кейін, балықты бір жағынан ұнмен себіңіз. Балықты пісіру парағына жайған кезде, оны майонезбен құйып, пеште 20 минут пісіру керек.
8-қадам
Жоғарыда келтірілген әдіске қосымша, сіз бұл балықты бумен пісіре аласыз. Сізге 2 балық, біршама зәйтүн майы, бір лимон және бір томат, бұрыш пен тұз және жаңа райхан қажет.
9-қадам
Алдымен қызанақтың үстіне бір минут қайнаған су құйып, оны қабығынан тазартып алу керек, содан кейін одан тұқымдарды алып тастап, текшелермен кесу керек. Лимонды бірдей мөлшерде кесектерге кесіңіз (дәмсіз), оны қызанақ пен маймен араластырыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. Сіз балықты бумен пісіргіштің көмегімен пісіріп, табақтарға ауыстырып, дайындалған тұздықтың үстіне құюыңыз керек. Теңіз әтірі дайын.
