Голландияда үй шаруасындағы әйелдер көп уақытты ас үйде өткізгенді ұнатпайды, бірақ сонымен бірге олар үстелдегі жақындарына ұсынылатын әртүрлі тағамдардың бір-бірімен өте жақсы үйлесетініне және дәмді болатындығына мұқият көз жеткізеді.
Голландиялық қызанақ сорпасында көп мөлшерде қолданылатын дәмдеуіштерден шығатын өткір хош иісі бар. Сорпаны қышқыл немесе ащы дәмділер жақсы көреді.
Томат сорпасы дайындалатын провинцияға байланысты кейбір ингредиенттер қосылады немесе жойылады. Мысалы, сорпаға майдалап туралған көкөністер (сәбіз, болгар бұрышы, пияз) қосылады. Кейде олар бір түйір сарымсақ қояды. Тимур, тәтті ұнтақталған бұрыш сіздің дәміңізге қосылады. Соңғы сатыда нәзік консистенция үшін сіз 200 грамм қаймақ немесе кремді қосуға болады, бірақ бұл жағдайда көбірек томат пастасы қажет, әйтпесе түс соншалықты қанық болмайды. Еттен бұзау етін ұсақтаған дұрыс. Мұның бәрі вариация, бірақ сорпаның негізі бірдей.
Ингредиент:
3 литр ет сорпасы;
2 томат томат пастасы;
300-500 грамм пияз;
2 лавр жапырағы;
200-300 грамм тартылған ет;
2 сәбіз;
500 грамм жаңа піскен қызанақ немесе 1 банка консервіленген қызанақ;
150 грамм вермишель;
200 грамм ауыр қаймақ;
ақжелкен;
дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер.
Пісіру шамамен жарты сағатқа созылады.
Суды отқа қойып, оған дәмдеуіштер мен лавр жапырағын қосыңыз. Пиязды 2 немесе 4 бөлікке бөліп, қайнаған суға салыңыз. Ет сорпасын толтырыңыз. Пиязды кастрюльге 20 минуттай пісіріңіз. Пияз қайнап жатқанда, ұсақталған етден ұсақ ет шарларын жасаңыз (диаметрі 3-4 см). Сорпадан пиязды саңылаулы қасықпен алыңыз және оған дайындалған ет шарларын салыңыз. Сәбізді сақиналармен кесіңіз (егер үлкен болса, онда оны екіге бөліңіз) және оларды шарнирге салыңыз. Қызанақтарды кесектерге кесіңіз, олар өз кезегінде екіге бөлінеді. Барлығын сорпаға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз да, томат пастасын қосыңыз. Содан кейін вермишель сорпаға құйылады және дайын болғанға дейін пісіріледі.
Қызмет көрсетер алдында сорпа құйылатын табақтарға кілегей құйылады. Майдалап туралған ақжелкенге себіңіз. Қытырлақ багетпен бірге беріледі. Ас болсын!
