Вегетариандық - бұл көптеген адамдардың ерікті таңдауы. Алайда, вегетариандық тамақтану денсаулыққа зиян келтірмеуі үшін рациондағы жануарлар ақуызының жетіспеушілігін өтеу өте маңызды.
Бұршақ және бұршақ
Өсімдік ақуызының арзан және қол жетімді көздерінің бірі - барлық түрдегі бұршақ тұқымдастар. Бұршақтың тағамдық құндылығы етке тең, құрамында көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар. Бұршақ тұқымдас дақылдардың басқа түрлеріне де қатысты - сплит бұршақ, барлық жасымық, ноқат және т.б.
Бұршақ тұқымдас өсімдіктер туралы айтқанда, соя туралы естен шығармауға болмайды. Көптеген сарапшылар оны бірінші класты ақуыздың ең бай көзі деп атайды. Соя бұршағында кездесетін ақуыз организмдегі кальцийді сақтауға көмектеседі, бұл сүйектерді нығайтуға көмектеседі. Соя ақуызы қандағы холестерин деңгейін едәуір төмендетеді. Күніне жиырма бес грамм таза соя ақуызы (бұл сояның үш порциясы) жаман холестеринді он пайызға төмендетеді. Соя ақуызы бүйрекке өте оңай сіңеді, сондықтан оны бүйрек ауруы бар адамдарға ұсынуға болады. Соя бұршағы сау талшықтармен және дәрумендермен қапталған. В дәруменінің мөлшері әсіресе жоғары. Соя бұршағынан бастап адамдар ет пен сүттің дәмі мен құрылымы жағынан осы өнімдерге ұқсас алмастырғыштар жасауды үйренгенін атап өткен жөн. Бұл алмастырғыштар көптеген вегетариандық бастаушыларға диетаны өзгертуге көмектеседі.
Жаңғақтар, сүт және балдырлар
Әр түрлі тұқымдар мен жаңғақтар қоректік заттармен оралған. Көптеген мәдениеттерде олар ақуыздың негізгі көздерінің бірі болып табылады. Күнделікті диетаңызды олармен шамадан тыс қанықтырмаңыз, өйткені бұл өте калориялы тағамдар, оларды шамадан тыс тұтыну сіздің салмағыңызға әсер етуі мүмкін.
Еттен бас тартқан, бірақ басқа жануарлардан алынатын өнімдерді жей беретін вегетарианшыларға сүт өнімдерін көбірек жеуге кеңес беруге болады. Майлы ірімшіктер мен балмұздақ ақуыздың жақсы көзі болып табылады. Толтырғышсыз әр түрлі йогурттарды және басқа да ашытылған сүт өнімдерін сатып алған дұрыс, өйткені оларға әрқашан жеміс-жидек немесе жарма қосуға болады.
Әрине, қатаң емес вегетарианшылар кәдімгі тауық жұмыртқаларын ақуыздың көзі ретінде қарастыра алады.
Спирулина немесе басқа көк-жасыл балдырлар ақуыздың ең бай көзі болып табылады. Сонымен қатар, олардың құрамында көптеген маңызды дәрумендер, минералдар, кортеноидтар және полиқанықпаған май қышқылдары бар. Бұл балдырларды кептірілген немесе консервіленген түрде сатып алуға болады. Оларды қолданудың көптеген рецептері бар.
