Цикорий - ашық көк түсті кішкентай гүлдері бар әдемі өсімдік. Ол барлық жерде өседі: жолдар бойында, гүлзарларда, орман алқаптарында. Цикорий табиғатта еркін өсетіндіктен, адамдар оны көбінесе арамшөп деп ойлайды. Сонымен қатар, бұл өсімдік өзінің пайдалы қасиеттерімен танымал. Цикорий кофе сусыны кофенің белгілі болатын жанама әсерлерін көрсетпейді, ал білгірлер оның нәзік дәмін басқа ештеңемен алмастырмайды.
Цикорийдің артықшылықтары
Жақында өткен кезде цикорий кофені қолдан жасау үшін жиі қолданылған, сондықтан кейбір адамдар оған деген теріс көзқараста болады. Сонымен, жылдам цикорий өте пайдалы. Оны жоғары қан қысымымен ішуге болады, тіпті жүкті әйелдерге де рұқсат етіледі.
Цикорийдің пайдалы қасиеттері оны көптеген аурулармен күресу үшін қолдануға мүмкіндік береді, құрамында бірқатар пайдалы дәрумендер бар. Сусынның қабынуға қарсы, диуретикалық және седативті әсері бар. Цикорий кофеден айырмашылығы қан тамырларын кеңейтеді және қан қысымын төмендетеді, сондықтан бұл сусын кофе іше алмайтын гипертониялық науқастарға өте қолайлы.
Сонымен қатар, табиғи цикорийдің де қарсы көрсетілімдері бар. Егер сіз варикозды тамырлардан зардап шегетін болсаңыз (цикорий оларды тыныштандыратын болса), қан тамырларымен проблемалар туындаса немесе семіздіктің ауыр сатысында тұрса, кофе сусынын ішуге болмайды. Сондай-ақ, гастриттің кейбір түрлері бұл рахаттан бас тартуға себеп болады.
Барлық қарсы көрсетілімдер тек табиғи цикорийге қатысты, кез-келген адам жедел сусынды шектеусіз іше алады. Сондықтан цикорий салауатты өмір салтының символы болып саналады.
Цикорийді қалай таңдауға болады
Цикорий кофе сусыны өсімдіктің тамырынан алынады. Оларды кептіреді, ұнтақтайды, содан кейін кофе сияқты қуырады. Сатып алу кезінде цикорийдің қай түрін тұтынғыңыз келетінін шешу өте маңызды: жедел немесе табиғи.
Табиғи цикорий бүкіл тамырлар түрінде сатылады және оны кофе сияқты қайнатуға болатын күйге келтіреді. Мұндай цикорийді сатып алғанда, оның оралған күнін тексеруді ұмытпаңыз. Егер пакет герметикалық болса, сусынның дәмдік қасиеттері бір-екі жыл бойы сақталады, бірақ уақыт өте келе хош иіс жоғалады. Табиғи цикорий неғұрлым таза болса, соғұрлым ол дәмді болады. Егер сіз цикорий тамырларын сатып алсаңыз, олардың құрғақ және қоңыр екендігіне көз жеткізіңіз.
Ұнтақ цикорийді дайындау әлдеқайда оңай. Бұл сусын барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды, бірақ ол жұмсақ әсер етеді. Әдетте, бұл еритін цикорий нарықта көп кездеседі. Оның дәмдік қасиеттері көбінесе табиғиға қарағанда жақсы, өйткені ол арнайы өңдеуден өткен.
Жылдам цикорийді таңдағанда, ұнтақтауға назар аударыңыз. Ол қаншалықты аз болса, сусын соғұрлым жақсы болады. Жақсы цикорий толығымен құрғақ және жабық қаптамада сатылады. Мұның себебі, орамның ішіне ылғал түскен кезде ұнтақ қатып қалуы мүмкін.
Ұнтақталған цикорий мен тамырдың айырмашылығы мынада: біріншісі жай қайнаған сумен құйылады, бірақ екіншісі қайнатылуы керек.
Кезінде цикорий сусыны өте арзан болған, бірақ бүгінде ол көбінесе кофеге қарағанда қымбат. Кейде бұл әртүрлі қоспалардың әсерінен болады, мысалы, женьшень, даршын, итмұрын және басқалары болуы мүмкін.
Цикорийді сатып алғанда, оны орамнан сезіңіз. «Тасқа айналған» ұнтақ немесе онда кесектердің болуы оның дұрыс сақталмағандығын көрсетеді.
Цикорий кофе сусынының соңғы сынағы - оның дәмі.
