Котлеттер - бұл күнделікті отбасылық түскі асқа ғана емес, сонымен қатар қонақтармен мерекелік кешке де сай келетін өте дәмді және қанағаттанарлық тағам. Котлета дайындау қиын емес, ең бастысы маринадты дұрыс жасау.
Құрамы
Барлық отбасы мен қонақтарға ұнайтын ең нәзік және дәмді котлеттерді маринадтау үшін сізге қажет:
- шамамен 700 грамм жаңа піскен шошқа еті. Етті түсі бойынша таңдау керек, түсі қызғылт түске жақын болған сайын жас, дәмді және шырынды болады;
Сондай-ақ, сіз шошқа етінің сапасына ерекше назар аударуыңыз керек - онда тамырлар мен сіңірлер жиі кездеседі, бұл тамақ дайындауды қиындатады және тамақ ішкен кезде ыңғайсыздық тудырады.
- жұп жұмыртқа. Сондай-ақ, жұмыртқаларды түсі бойынша таңдау керек. Олар неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым жақсы және сергек болады;
- екі-үш ас қасық соя тұздығы немесе лимон шырыны (дәміне қарай);
- дәмдеуіштер: етге арналған дәмдеуіштер, құрғақ туралған сарымсақ, тұз, бұрыш, құрғақ туралған ақжелкен, шамамен 10 лавр жапырағы және сол мөлшерде жалбыз жапырақтары. Барлық дәмдеуіштерді шамамен бір шай қасыққа құйыңыз, немесе сіздің қалауыңыз бойынша. Кептірілген көкөністерді алған дұрыс, өйткені ол тұздық процесінде қурап қалмайды және дәмі мен иісін жоғалтпайды;
- бір үлкен пияз;
- майонез тұздығының орташа пакеті немесе қаймақтың кішкене пакеті - міндетті емес.
Дайындау әдісі
Терең ыдысты алыңыз да, төменгі жағына кезекпен лаврушка мен жалбыздың 5 парағын салыңыз. Етті жылы сумен жақсылап шайыңыз, оны електен өткізіп, кішкене бөліктерге бөліңіз. Шошқа етін екі жағынан арнайы балғамен мұқият шайқаңыз, содан кейін ыдысқа салыңыз.
Етке жұмыртқа қосыңыз, осы қоспаны жақсылап араластырыңыз. Сіз барлық дәмдеуіштерді араластырылған ет пен жұмыртқаға қосуыңыз керек. Алдымен тұз бен бұрыш, содан кейін етге арналған дәмдеуіш, содан кейін сарымсақ пен ақжелкен. Барлығын мұқият араластырыңыз.
Етке майонез немесе қаймақ құйыңыз, барлық бөліктерін жақсылап сүртіңіз. Пиязды үлкен сақиналарға кесіп, етке қосу керек. Еттің үстіне соя тұздығын немесе лимон шырынын құйыңыз, бірақ араластырмаңыз. үстіне лаврушка мен жалбыздың қалған жапырақтарын салыңыз.
Дайын тұздықты тоңазытқышқа бір сағатқа салыңыз. Содан кейін оны алып, тағы бір сағатқа жылы ұстау керек. Содан кейін бірден пісіруді бастаңыз. Бөлшектерді ұнға немесе ұнтақталған ұнға қосып, алдын ала қыздырылған табада қуыруға болады. Майға немесе майға қуыру котлетке ерекше дәм береді.
Котлеттер дастарханға жақсы айтылады, олар айтқандай, жылумен - жылумен. Еттен шыққан шырынды менсінбеу керек, өйткені ол өте дәмді. Балғын, дәмді хош иістерді алу үшін ақжелкен немесе насыбайгүл бұтасымен бірге ұсақтаңыз. Сіз гарнирге гарнирмен немесе жай қасық қаймақпен қызмет ете аласыз, немесе тіпті алынған маринадтан кәуап жасай аласыз - мұндай маринад бәрімен үйлеседі және сіздің қонақтарыңыз бен жақындарыңызды қуантады. Асың дәмді болсын!
