Пастила - алмаға арналған нәзіктік - бұл ерте жастан бастап көпшілікке таныс. Дайындау ұзақ уақытты алады, бірақ дәмді, хош иісті болып шығады, сыртқы түрі мен дәмі бойынша ол мармеладқа ұқсайды.
Үйде алма зефирін қалай жасауға болады?
Нағыз үйдегі алма кәмпиті өте пайдалы, өйткені оның құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Оны дайындау үшін сізге құрт пен шіріксіз піскен сау жемістер қажет. Оларды жинап алғаннан кейін, оларды жуып, тілімдерін кесіп, өзегін алып тастау керек. Содан кейін шойын немесе қалың түбі бар кастрюльді алыңыз, оған түбін дәл бір сантиметр жауып тұратындай етіп су құйыңыз. Сізге көп құюдың қажеті жоқ, өйткені пісіру кезінде алмадан шырын шығады, бұл олардың күйіп кетуіне жол бермейді.
Осыдан кейін сіз алма зефирін дайындауды жалғастыруыңыз керек, ол үшін жемістер шойынға салынып, орташа отқа жіберіледі. Алма толығымен жұмсартылғанша пісіру керек. Әдетте бұл жемістің қаттылығына және олардың пісуіне байланысты 40-120 минутты алады. Сізге алманы араластырудың қажеті жоқ. Піскен бойда оларды сыртқа шығару керек, салқындату керек, ұсақ торлармен електен сүрту керек.
Содан кейін табиғи алманың зефирі келесідей дайындалады: електен сүртілген алынған пюре тамақ пленкасында (пісіру қағазы немесе клеенка) біркелкі қабатқа жайылып, кең тақтаға салынып, оған бекітіледі. Қабаттың қалыңдығы 7-ден көп емес және 4 мм-ден кем болмауы керек. Болашақта тым жұқа қабат зефирдің жарылуына әкелуі мүмкін.
Пюре тақтасын ашық ауада орналастырыңыз. Пастилаларды кептіру үшін ыстық күн ашық күн болып саналады. Алайда, желді бұлтты ауа-райында да ол тез құрғайды. Ең бастысы - жаңбыр болмайды. Зефирдің ылғалдануын болдырмау үшін оны түнде үйге әкелу керек. Тәттінің дайындығы оның құрғақтығымен және қаттылығымен анықталуы керек. Зефирдің ортасы әрдайым оның шеттерінен ұзағырақ құрғайтынын есте сақтаңыз.
Кептірілген алма зефирін сақтау керек. Мүмкіндігінше жаңа күйде сақтау үшін оны кішкене бөліктерге бөліп болғаннан кейін оны пленкамен орау керек.
Кішкентай практикалық кеңес
Сондай-ақ, алма зефирін ашық пеште кептіруге болады. Ол үшін қайнатылған алманың шырынын ағызып, електен өткізіп, пісіру парағында жатқан пісіру қағазына жайып, 100 ° C дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Дайын тағамның қызыл түсі болады.
Алма зефирін эмаль кастрюльде пісіруге болмайды, өйткені ол үнемі жанып тұрады. Дәрілік қағазға қарағанда қағазға қарағанда тезірек кебеді.
