Қызылша, оңай қол жетімді және пайдалы көкөніс, тағы бір құнды қасиетке ие - термиялық өңдеуден кейін дәрумендер мен минералдар сақталады. Бұл В тобындағы витаминдер, РР дәрумені, ақуыздардың ассимиляциялануына ықпал ететін, ағзадағы зат алмасу процестерін реттейтін биотейн белсенді бетаин заты. Пісірілген қызылшаның құрамында темір мен мыс балғыннан кем емес, ал бұл микроэлементтер гемопоэзге ықпал етеді. Мұның бәрі қызылшаны дәрумендер жетіспеген кезде қыста жинауға және жинауға лайықты объектке айналдырады. Бұл көкөніс қыста дастарқаныңызды безендіретін және жандандыратын дәмді маринад жасауға арналған.
Бұл қажетті
-
- Жас қызылша тұздығы үшін:
- 1,5 кг жас қызылша;
- 2 кесе қант;
- 2 кесе 9% сірке суы
- тұз.
- Қызылша тұздығы үшін:
- 1 кг қызылша;
- 1/2 ас қасық. ас қасық қант;
- 1 шай қасық тұз;
- 150 мл 6% сірке суы;
- 1/2 ас қасық. су;
- қара бұрыш
- даршын
- қалампыр
- лавр жапырағы.
- Жаңғақ маринадындағы қызылша үшін:
- 500 г жас қызылша;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- Розмариннің 2 бұтағы.
- Маринад:
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. қасық алма сірке суы;
- 1 шай қасық ұнтақталған лимон қабығы;
- 2 шай қасық туралған грек жаңғағы;
- 1 шай қасық тимьян жапырақтары;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жас қызылша маринадтары Кішкентай жас қызылшаны жуыңыз, кішкене құйрықты қалдырып, шыңдарын кесіңіз. Кәстрөлде сірке суымен және қантпен 2 литр су қайнатыңыз, қант толығымен ерігенше қыздырыңыз. Қызылшаны қойып, орташа отта жауып, бір сағаттай пісіріңіз.
2-қадам
Қызылшаны саңылаулы қасықпен ыдысқа салыңыз да, суытыңыз, содан кейін қабығын алыңыз. Үлкен көкөністерді ұзындығы бойынша 3-4 бөлікке кесіңіз, құйрықтарын қалдырыңыз. Кішкентай қызылшаны тұтастай тұздап алыңыз. Маринадты сүзіп, қайнатыңыз. Тазартылған қызылшаны стерильденген банкаларға салыңыз, тұздықпен толтырыңыз, қақпақты жабыңыз және сақтау үшін тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Қызылшадан жасалған маринад Қызылшаны қабығын тазартпай жуыңыз, кастрюльге салқын суға салыңыз, қайнатыңыз және орташа температурада жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қызылшаны қайнатқан кезде тұздамаңыз, оларды тұзды суға пісіру көп уақытты алады. Дайын қызылшаны салқындатыңыз, қабығын аршып, жұқа жолақтармен кесіңіз. Содан кейін зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз.
4-қадам
Маринадталған суды қыздырыңыз, қайнаған суға қара бұрыш бұршағын, қалампыр, даршын, тұз, қант және лавр жапырағын қосыңыз. Қант пен тұз ерігенше пісіріңіз, содан кейін сірке суын құйыңыз. Дайындалған қызылшаны қайнаған маринадпен құйыңыз, банкілерді нығыздап, суытып, тоңазытқышта сақтаңыз. Гарнир ретінде немесе салаттар мен борщта қолданыңыз.
5-қадам
Жаңғақ маринадындағы қызылша Қызылшаны жуыңыз, түбі мен құйрығын кесіңіз. Қабыршақты тазартпай, оны жіңішке шеңберлерге бөліп, фольгамен жабылған пісіру парағына салыңыз, май себіңіз, розмарин жапырақтары мен тұзды себіңіз. 200 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз.
6-қадам
Маринад дайындаңыз: Барлық ингредиенттерді герметикалық ыдысқа салыңыз, жабыңыз және бірнеше рет қатты шайқаңыз. Қызылша кружкаларын табаққа салыңыз, суытып, тұздыққа құйыңыз. Ыдысты тоңазытқышқа салыңыз, жақсылап салқындатыңыз.
