Хош иісті, тәбетті және шырынды кәуапты етті маринадқа алдын-ала сіңдірусіз дайындау мүмкін емес. Кебаб маринадтарының көптеген түрлі рецептері бар.
Бұл қажетті
- Кебабқа арналған қызанақ тұздығы:
- - 1 кг қозы немесе шошқа еті
- - 1 кг пияз
- - 1 литр қызанақ шырыны
- - 2 ас қасық. тоғыз пайыздық сірке қасық
- - дәміне қарай тұз
- - дәміне қарай қара және қызыл ұнтақталған бұрыш
- Минералды судағы кәуап
- - 1 кг қозы немесе шошқа еті
- - 1 кг пияз
- - 1 литр жарқыраған минералды су
- - 2 ас қасық. тоғыз пайыздық сірке қасық
- - дәміне қарай тұз
- - дәміне қарай қара және қызыл ұнтақталған бұрыш
- Барбекюге арналған айран тұздығы
- - 1 кг шошқа еті, сиыр еті, тауық еті немесе қой еті
- - 0,5 л айран
- - 0,5 кг пияз
- - дәміне қарай тұз
- - дәміне қарай қара және қызыл ұнтақталған бұрыш
- - 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
Нұсқаулық
1-қадам
Барбекюге арналған қызанақ тұздығы
Шошқа етін немесе қой етін бөліктерге бөліңіз. Пиязды тазалаңыз, оны сақиналарға кесіңіз. Томат шырынын сірке суын, тұзды, қара және қызыл ұнтақталған бұрыш қосыңыз, араластырыңыз. Ем қабатын эмаль ыдысқа салыңыз, содан кейін туралған пияз қабатын, содан кейін тағы бір ет және пияздың тағы бір қабатын салыңыз. Барлық ыдысты осылай толтырыңыз. Еттің үстіне қызанақ маринадтарын құйып, бөлме температурасында 2 сағатқа қалдырыңыз. Томатта маринадталған кебабты тоңазытқышта 4 күн сақтауға болады. Томат тұздығы кебабқа өткір қышқыл береді.
2-қадам
Минералды судағы кәуап
Етті бөліктерге бөліңіз. Пиязды тазалаңыз, оларды сақиналарға кесіңіз. Минералды суға сірке суын, тұзды, қара және қызыл ұнтақталған бұрышты араластырыңыз. Етті қабаттарға туралған пиязбен кезектестіріп, эмаль ыдысқа салыңыз. Минералды тұздықты ет пен пияздың үстіне құйыңыз. Етті бөлме температурасында 30 минут маринадтауға қалдырыңыз. Маринадтағы минералды судағы етті тоңазытқышта екі күннен артық сақтауға болады. Минералды су маринадының басты артықшылығы - көміртегі диоксиді есебінен ет тұздықпен тез қаныққан және жұмсақ болады.
3-қадам
Барбекюге арналған айран тұздығы
Етті бөліктерге бөліңіз. Пиязды қабығынан аршып, жарты сақина етіп тураңыз. Ет пен пиязды кастрюльге салыңыз. Айранға тұз, қара және қызыл ұнтақталған бұрыш, өсімдік майын қосыңыз. Кефир маринадтарын жақсылап араластырыңыз және ет пен пияздың үстіне құйыңыз. Кебабты маринадпен араластырып, маринадтау үшін салқын жерге қойыңыз. Тауық еті айранмен 1-1,5 сағат, маринадталған шошқа еті мен қой еті - 2-3 сағат болуы керек, сиыр етін маринадтау үшін түнде қалдырған дұрыс. Кефирде маринадталған кебабты тоңазытқышта екі күннен артық сақтауға болады. Кәуапты пісіріп жатқанда, оған қосымша шырындылық үшін қалған айран маринадталған етін құйыңыз. Кефирдегі маринадтаудың арқасында кез-келген етден алынған кебабтар өте нәзік және шырынды.
