Саңырауқұлақтар әрқашан орыс тағамдарында ерекше орын алады. Олардан сорпалар дайындалды, олармен ботқа және пирогтар жасалды, оларды тұздап, болашақта пайдалану үшін кептірді. Кептірілген саңырауқұлақтар ерекше айқын дәм мен хош иіске ие, сөзбе-сөз құрғақ порчини саңырауқұлақтары кез-келген сорпаға айқын дәм береді.
Сонымен қатар, тек саңырауқұлақтардан дайындалған саңырауқұлақ уылдырығы деп аталатын керемет тағам бар. Бұл аппетитті дәстүрлі түрде саңырауқұлақты ормандарға бай орта Волга тұрғындары жасаған.
Бұл қажетті
-
- Құрғақ саңырауқұлақтар - 100 г,
- Орташа пияз - 1 дана,
- Орташа сәбіз - 1 дана,
- Өсімдік майы - 5-6 ас қасық,
- Тұз
- бұрыш
- жасыл.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды сұрыптап, оларды суық сумен шайыңыз, ыдысқа салыңыз да, үстіне қайнаған су құйыңыз, бір жарым стакан су тек оларды жауып тұратындай жеткілікті болады. Саңырауқұлақтар 3 сағат тұруы керек.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды кастрюльге сіңдірілген сумен, тұзбен жіберіңіз, ал қайнатқан кезде жарты сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Пиязды өте ұсақтап тураңыз, сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оған пиязды қызарғанша үнемі араластыра отырып қуырыңыз. Сәбізді қосып, оларды пиязбен бірге көп мөлшерде қайнатыңыз. Ештеңені өртемеу үшін араластыруды ұмытпаңыз. 3 минуттан кейін табаны өшіріп, оны бір жағына қойыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтар қайнатылған кезде оларды табадан шығарып, ұсақтап тураңыз немесе ұсақтаңыз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын және саңырауқұлақтың тартылған етіне аздап бұрыш қосыңыз. Уылдырықты тұзбен дәмдеңіз.
5-қадам
Уылдырықты салқындатып, кішкене ыдысқа салыңыз, майдалап туралған шөптерге себіңіз және үстелге аппетит беріңіз.
