Фриттер - бұл 19 ғасырдың басында пайда болған алғашқы орыс тағамы. Олар майға көп мөлшерде қуырылған кішкене, қалың қамырдан жасалған торттар. Тағамның қарапайымдылығына қарамастан, оны дайындауда көптеген нюанстар бар.
Ұзақ уақыт бойы құймақ көптеген отбасылар үшін дәстүрлі тағамға айналды. Олардың әмбебаптығы оларды таңғы ас пен десерт үшін керемет етеді, сонымен қатар қонақтар үшін керемет тағам бола алады. Бұл нәзіктіктің артықшылықтарының бірі - бұл тағам дайындауға арналған ингредиенттердің минималды мөлшері, бұл десерттердің басқа түрлеріне қарағанда артықшылыққа ие болады. Үлпілдек құймақ дайындаудың бірнеше нұсқасы бар, олар бәріне өз талғамына сай келеді.
Ең кең таралған рецепттердің бірі - айран құймақ. Ыдыс-аяққа қант, тұз құю керек, содан кейін жұмыртқаны ұрып, көпірткімен жақсылап араластырыңыз. Әрі қарай, сіз айранды бөлме температурасында сумен араластыруыңыз керек. Осыдан кейін алынған сұйықтықты көбік пайда болғанша жақсылап шайқаңыз. Ұнды електен өткізіп, қамырға құю керек. Содан кейін қамырды кесектер болмайтындай етіп араластырады. Консистенциясы қалың және тұтқыр болуы керек.
Кефир құймақтары таңғы асқа дайын, өйткені оны дайындауға көп уақыт кетпейді.
Содан кейін, сода қосып, қайтадан араластырыңыз, өйткені бұл пушистый құймақтың құпиясы. Егер алдымен сода жылы айранға құйылса, қамырды пісірген кезде барлық көтеру күші әлсірейді, құймақ пеште пушистый болады, бірақ содан кейін олар түсіп, тегіс болады.
Осыдан кейін, сіз өсімдік майын мұқият ысқылап болғаннан кейін табаны жылытуыңыз керек. Орташа отта қуырыңыз. Алтын қабық пайда болғаннан кейін, құймақтарды төңкеріп, қақпақпен жабыңыз. Егер сіз майлы тағамдарды ұнатпайтын болсаңыз, онда құймақтарды қағаз сүлгімен қою керек, сонда артық май сіңіп кетеді. Дайын құймақты қант ұнтағына себіңіз. Әдетте пушистый құймақтарға қоюландырылған сүт, джем, джем немесе қаймақ қосылады.
Сондай-ақ, ашытқы құймақтарына арналған рецепт бар. Алдымен сіз үлкен көлемдегі ыдысты таңдауыңыз керек, өйткені қамыр ашыту процесінде екі есе көбейеді және оның «қашып кетуіне» мүмкіндік бар. Алдымен қамырды дайындаңыз. Сүтті бөлме температурасына дейін сәл қыздырыңыз. Ашытқыны сол жерде ұнтақтаңыз, бір қасық қант, пышақтың ұшына тұз, сондай-ақ еленген ұн қосыңыз. Қамыр қалыңдап, аздап қопсытылғанша жақсылап араластырыңыз. Ол құйып емес, қасықтан сырғып кетуі керек. Содан кейін қамырды жылы жерге бір сағаттай қойыңыз. Қамыр көлемі бірнеше есе көбейіп, көпіршіктер торы пайда болғаннан кейін, жұмыртқаны ұрып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қамыр тағы жарты сағатқа жетсін.
Ашытқы құймақтары десертке қызмет етуге өте қолайлы.
Дұрыс уақыт өткеннен кейін, бұрын өсімдік майымен майланған қуырғыш табаны алдын ала қыздырыңыз. Қамырдың түспеуі үшін қасықты ылғалдандырыңыз. Араластырудың қажеті жоқ. Ылғал қасықпен қамырды көбікпен бірге алып, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Құймақтарды орташа отта қызарғанша қуырыңыз, төңкеріп, жабыңыз. Құймақ тез дайындалады, сөзбе-сөз екі жағынан төрт-бес минут, сондықтан сіз назар аударуыңыз керек, әйтпесе олар күйіп кетуі мүмкін. Қуырылғаннан кейін құймақты қантпен немесе қант ұнтағымен себу ұсынылады. Қаймақ немесе алма джемімен бірге беріледі.
