Шампиньондарды қайнату керек деген пікір жалғыз дұрыс емес. Шынында да, кейбір тағамдар үшін сіз шикі саңырауқұлақтарды пайдалана аласыз, алайда дәмді саңырауқұлақ сорпасын немесе әртүрлі салаттарды қайнатылған саңырауқұлақтарсыз елестету мүмкін емес, оларды дайындау өте оңай.
Бұл қажетті
-
- кастрюль
- Шампиньон
- су
- тұз
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтарды дайындамас бұрын, оларды қабығынан тазарту керек. Сабақтың түбінен жерге тиген және жылыжайда саңырауқұлақтар кесілгеннен кейін қурап қалған бөлігін кесіп тастаңыз. Әр саңырауқұлақты жердің қалдықтарынан ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Ол үшін кішкене жұмсақ щетканы қолдануға болады. Саңырауқұлақтарды пісірер алдында суға батыруға болмайды, әйтпесе олар өз дәмін жоғалтады.
2-қадам
Егер саңырауқұлақтар кішкентай болса, онда оларды толығымен қайнатуға болады. Бұл пішінде олар кез-келген тағамға керемет көрінеді. Егер саңырауқұлақтар жеткілікті үлкен болса, оларды бірнеше бөлікке бөліңіз. Ұсақтау әдісі дайындық сапасына әсер етпейді, бірақ көбінесе саңырауқұлақтар төрт бөлікке бөлінеді немесе бірдей қалыңдықтағы жұқа тілімдерге кесіледі.
3-қадам
Саңырауқұлақтар пісіруге дайын болғаннан кейін кастрюльге су құйып, отқа салыңыз. Су қайнатылған кезде дәміне қарай тұз, қара бұршақ бұрышының, бұршақ жапырағының бірнеше бұршағын қосып, саңырауқұлақтарды батырыңыз. Судың мөлшері қанша саңырауқұлақтың қайнатылатынына байланысты. Сұйықтық оларды толығымен жабуы керек.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды жұмсақ болғанға дейін оны баяу отта пісіріңіз. Шампиньондарды қанша мөлшерде дайындауға болатыны туралы әмбебап ұсыныстар жоқ. Әр рецепттің өзіндік пісіру уақыты бар. Егер саңырауқұлақтар одан әрі қуырылса немесе салаттағы басқа ингредиенттермен араластырылса, онда оларды 5 минуттан артық қайнатудың қажеті жоқ, әйтпесе олар барлық дәмін сорпаға береді. Сорпа дайындауға арналған уақытты 15-20 минутқа дейін ұзартуға болады, сондықтан ол қаныққан болып шығады.
