Шантереллалар - ең дәмді саңырауқұлақтардың бірі. Сонымен қатар, саңырауқұлақ терушілер оларды құртсыз болғандықтан жақсы көреді. Chanterelles сонымен қатар серпімді құрылымға ие және олар ұсақталмайды, сондықтан оларды қапшықтарда да оңай тасымалдауға болады. Бұл саңырауқұлақтарды қуырып қана қоймай, қайнатуға болады, олар керемет сорпа жасайды.
Бұл қажетті
-
- шантереллалар;
- жаңа сүт;
- картоп;
- сәбіз;
- пияз;
- жасыл пияз;
- аскөк;
- өсімдік майы;
- 1 ас қасық ұн;
- 1 ас қасық кілегей;
- шикі қаймақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Қаншықтардан қоқысты тазалаңыз. Ол үшін саңырауқұлақтарды ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін үлкен үлгілерді бірнеше бөлікке бөліңіз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды әсіресе нәзік ету үшін, сіз оларды сіңіре аласыз. Мұны жаңа сүтте жасаған дұрыс. Онымен бір жарым сағат ішінде шантереллаларды толтырыңыз.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды суға жіберіп, пісіріңіз. Саңырауқұлақтардан екі есе көп сұйықтық алыңыз. Егер қайнатқаннан кейін, шантереллалар пісіру кезінде тұздалған басқа тағамдарға қолданылатын болса, тұз қоспаңыз.
4-қадам
Пайда болған көбікті алып тастаңыз, орташа температураны сақтау керек. Пісіру уақыты шамамен 20 минутты құрайды. Содан кейін саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз.
5-қадам
Қайнатылған шантереллаларды салқындату арқылы мұздатуға болады. Содан кейін полиэтилен пакетке ауыстырып, мұздатқышқа салыңыз. Пісірілген саңырауқұлақтар тоңазытқышта шикі саңырауқұлақтарға қарағанда аз орын алады.
6-қадам
Шантерелден дәмді сорпа дайындауға болады. Ол үшін суланған саңырауқұлақтарды кесіп, пісіріңіз. Су қайнатылған кезде оны ағызып, саңырауқұлақтарды жаңадан толтырыңыз. Тұз қосып, тағы 15 минут пісіріңіз.
7-қадам
Кесілген картопты қосыңыз. Пиязды ұсақтап, оны күнбағыс майына ұнмен қуырыңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді қосып, тағы біраз қуырып, қаймақ құйыңыз. Көкөністерді тағы 1-2 минут қайнатыңыз және тұздықты сорпамен біріктіріңіз.
8-қадам
5 минут қайнатыңыз. Кәстрөлге туралған көк пияз бен аскөк қосып, сорпаны тік қайнатыңыз. Қаймақпен бірге беріңіз.
