Камбала дайындауды кез-келген үй шаруасындағы әйел қабылдай бермейді, өйткені бұл балықты дайындау қиын деген пікір бар. Камбала қуыру кезінде, көптеген өткір қабыршақтардан тазарту және ерекше иісті жою проблемасы туындайды. Кептірілген камбаны пісіріп, оның дәмін көруге көп күш жұмсамай-ақ қуана аласыз.
Бұл қажетті
-
- Жаңа камбала;
- тұз;
- тығыз жіп.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты дайындаңыз. Басы мен желбезегін кесіңіз. Мүмкіндігінше ет қалдырып, басын және желбезектерін шеңбер түрінде кесіңіз. Қамырда ішек-қарын өте аз, сондықтан балық ұсақ болса, оны шығарудың қажеті жоқ. Егер балық үлкен болса, барлық ішектерді алып тастаңыз. Балықты ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Фаллоны салқын жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін алынған сұйықтықты ағызыңыз.
2-қадам
Әр өлексені іштен және сырттан ірі тұзбен мұқият сүртіңіз. Балықты терең контейнерге салыңыз.
3-қадам
бір стақан тұз, оған 4 стакан суық су қосыңыз. Алынған ерітіндімен камбелді толтырыңыз. Қысымды балыққа салыңыз және тұзды 3-тен 7 күнге дейін қалдырыңыз. Тұздау уақыты сіз балықтың қаншалықты тұзды болғанын қалайды.
4-қадам
Тұздалған балық, оны тұздан шайыңыз. Бикешті бірнеше сағатқа суық суға қалдырыңыз. Балық суда болғаннан кейін оны жіпке салыңыз. Ол үшін шпагатты немесе қалың жіпті алыңыз, жіпті үлкен инеге салыңыз. Балық ұшасын инемен тесіп, жіпке сырғытыңыз.
5-қадам
Балықты бір-бірімен байланысқа түспес үшін оларды желдетілетін жерде іліп қойыңыз. Жазда сіз балықты көшеде немесе балконға іліп қоюыңызға болады, ал суық мезгілде ас үй терезесінің жанында жіпті соза аласыз. Кебу уақыты 1-ден 2 аптаға дейін, камбала мөлшеріне байланысты.
6-қадам
Балық дайын болғаннан кейін оны шпагаттан алып, қағазға ораңыз. Жақсы желдетілетін жерде сақтаңыз.
