Кептірілген жемістер - ежелгі шығыс тағамдары, ол таңғажайып дәмі мен пайдалы қасиеттерінің арқасында Ресейде танымал болды. Өрік - жүрек ауруымен ауыратындар немесе арықтағысы келетіндер үшін құдайдың сыйы: жай ғана оларды тәттілердің орнына шаймен жеу керек.
Бұл қажетті
-
- Өрік
- сода
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде қара өрікті кептіру қиын емес. Стенли, венгр қарапайым, венгр итальян, нароч, кроман, ренклод алтана сорттарының жаңа өріктерін алыңыз. Жемістерді ағын сумен жақсылап шайыңыз. Тұқымдарды үлкен өріктерден мұқият алып тастаңыз. Кішкене өріктерді тұқымдармен кептіруге болады, бірақ болашақта абай болыңыз: дайын қара өріктен сүйекті алу оңай емес.
2-қадам
Пісіру содасының ерітіндісін жасаңыз: оны бір литр суға 15 г пропорцияда араластырыңыз. Ерітінді қыздырыңыз және оған жаңа жуылған өріктерді бір минутқа батырыңыз. Содан кейін жемістерді алып тастаңыз, суық сумен шайыңыз және пісіру парағына біркелкі жағыңыз. Өріктерді ауаны 1-ден 2 сағатқа дейін кептіріңіз.
3-қадам
Кептірілген өріктерді металл елекке немесе дуршлагке салыңыз да, пешке немесе ыстық кептіргішке кептіріңіз. Қара өрік дайындау процедурасын 3 кезеңде өткізу қажет. Бірінші кезең 3-4 сағатқа созылады. Құрғақ қара өрік 40-45 градусқа дейін. Жемісті кептіргіштен алыңыз да, оны 3-5 сағат ауа жіберіңіз.
4-қадам
Өрік дайындаудың екінші кезеңі 4-5 сағатқа созылады. Өрікті 55-60 градусқа дейін қыздырылған пешке кептіріңіз. Содан кейін жемістерді ауада тағы да 3-5 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
5-қадам
Үшінші кезең қара өрікті кептіруді аяқтайды. Кептірілген жемістерді пешке 12-16 сағатқа қойыңыз, температураны 75-80 градусқа дейін сақтаңыз.
6-қадам
Қара өрікті үйде кептірудің екінші тәсілі сізден аз күш жұмсауды қажет етеді. Өріктерді жақсылап шайып, дуршлагқа салыңыз.
7-қадам
Бір литр суға 1 ас қасық пропорциясында сода ерітіндісін дайындаңыз. Бұл ерітіндіге өрік қосылған дуршлаг қойыңыз және сұйықтық қайнатыңыз.
8-қадам
Өріктерді суық суға шайыңыз. Оларды пісіру парағына жайып, өзіңізге ыңғайлы етіп құрғатыңыз: пеште 50 градусқа дейін немесе күн сәулесінде. Егер сіз қара өрікті дұрыс кептірген болсаңыз, олар қатты, бірақ қатты болуы керек (яғни ұсақ емес). Қара өрікті қолданар алдында таза суға салып қойыңыз.
