Теңіз балдыры немесе балдырлар - пайдалы заттардың нақты қоймасы: йод, органикалық қышқылдар, минералды микроэлементтер, А, В және С дәрумендері. Теңіз балдыры тағамдарының диетаға қосылуы иммунитетті жоғарылатады, метаболизмді қалыпқа келтіреді және холестерин деңгейін реттейді. Дүкендерде теңіз балдырлары консервіленген, кептірілген және мұздатылған күйде сатылады. Қолданар алдында оны қайнатыңыз.
Бұл қажетті
- Тұздалған теңіз балдыры үшін:
- - 600 г қайнатылған балдырлар;
- - 2 стакан су;
- - қант;
- - тұз;
- - лавр жапырағы;
- - қалампыр;
- - ас қасық 3% сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептірілген теңіз балдырларын сұрыптап, електен өткізіп, жылы қайнаған сумен шайыңыз. Басқа контейнерге ауыстырыңыз және 1: 8 мөлшерінде тұщы сумен толтырыңыз (балдырлардың бір бөлігі, судың сегіз бөлігі). Теңіз балдырларын он-он екі сағат бойы сіңіріп қойыңыз.
2-қадам
Балдырларды ағын сумен жақсылап шайыңыз, кастрюльге салыңыз, 1: 8 арақатынасында ыстық сумен жауып, орташа отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін, теңіз балдырларын отыз-қырық минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны төгіп тастаңыз.
3-қадам
Екі рет пісіру үшін 1: 4 сумен суланғаннан кейін жуылған балдырларды құйыңыз (теңіз балдырларының бір бөлігі, судың төрт бөлігі), шамамен отыз минут қайнатқаннан кейін қайнатыңыз. Балдырларды дуршлагқа тастаңыз да, сорпаны ағызыңыз. Теңіз балдырына ыстық қайнатылған су құйып, тағы жарты сағат қайнатыңыз. Балдырларды саңылаулы қасықпен ұстаңыз, тоңазытқышқа салыңыз және әр түрлі тағамдарды: борщ, маринадталған қияр, сорпа, салаттар, бұқтырылған тағамдар, котлеттер мен кастрюльдерді дайындауға пайдаланыңыз.
4-қадам
Пісіру алдында мұздатылған теңіз балдырларын жібітіңіз. Мұны істеу үшін оны отыз минут салқын суға батырыңыз (15-20 градус). Содан кейін өте көп сумен мұқият шайыңыз.
5-қадам
Балдырларды салқын сумен 1: 2 жылдамдықпен құйыңыз, қатты отқа қойыңыз және қайнатыңыз. Он бес-жиырма минут қайнатыңыз және сорпаны ағызыңыз. Бұл процедураны тағы екі рет қайталаңыз. Теңіз балдырларын үш рет термиялық өңдеу оның дәмін едәуір жақсартады.
6-қадам
Теңіз балдыры консервілері жеуге дайын. Бірақ оны бес минут қайнату ұсынылады.
7-қадам
Тұздалған теңіз балдыры. Суды қайнатыңыз, қант, тұз, қалампыр, лавр жапырақтарын қосып, он-он бес минут қайнатыңыз. Маринадты суытып, сірке суын құйыңыз. Пісірілген теңіз балдырларын кеспемен ұсақтап, үстіне салқын маринад жауып, маринадтау үшін салқын жерге сегіз-он сағатқа қойыңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған балдырлар салаттарға қосылған көкөніс пен балық тағамдарына гарнир ретінде қызмет ете алады.
