Үстелдегі әдемі қызыл қырыққабат әрдайым көзге жағымды болып, тәбетті оятады. Оның керемет дәмі бар және қырыққабат пен қызылшаның дәрумендік қасиеттері мен құнды қасиеттерін біріктіретін екі есе пайдалы. Қырыққабатты қызылшамен тұздау қарапайым және ұзаққа созылмайды. Оны белгілі рецепт бойынша дайындауға тырысыңыз.
Бұл қажетті
-
- І әдіс:
- қырыққабат - 8 кг;
- қызылша - 300 г;
- сарымсақ - 100 г;
- ақжелкен тамыры - 100 г;
- желкек тамыры - 100 г;
- ащы қызыл бұрыш - 3 бұршақ;
- су - 4 л;
- тұз - 200 г;
- қант - 200 г.
- II әдіс:
- қырыққабат - 2 кг;
- қызылша - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- су 1, 5 л;
- тұз - 2 ас қасық;
- қант - 1 стакан;
- сірке суы 9% - 1/2 кесе;
- лавр жапырағы - 3-4 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Біреуі рецепт
Қырыққабаттың басынан жоғарғы жасыл жапырақтарды алып тастап, әрқайсысын 6-8 бөлікке бөліңіз. Тазартылған қызылшаны текшелерге кесіңіз. Ақжелкен мен желкек тамырын дөрекі үккіште үккіштеңіз. Сарымсақты қалампырға бөлшектеңіз. Қырыққабат кесектерін көкөністердің қалған бөлігіне себе отырып, шелекке салыңыз. Ашық бұрыш бұршақтарын көкөністерге біркелкі таратыңыз.
2-қадам
Тұзды ерітінді дайындаңыз - суды қант пен тұзбен қайнатыңыз. Қырыққабатты әлі де жылы тұзды ерітіндімен толтырып, салмағын үстіне қойыңыз. Ол үшін таза жуылған және қайнаған сумен күйдірілген гранит тасты тас жарамды. Қырыққабатты ақ мақта майлықпен жабыңыз, үстіне ағаш шеңбер немесе фаянс тақтайшасын салыңыз, оның үстіне жүк салыңыз. Оны екі күн бөлмеде қалдырыңыз. Газдарды босату үшін мезгіл-мезгіл ағаш таяқпен қырыққабатты түбіне дейін тесіңіз. Содан кейін суық жерге 5 күн қойыңыз. Осыдан кейін қызылшасы бар қырыққабат жеуге дайын.
3-қадам
Екінші рецепт
Қырыққабаттың басын төрт бұрышты етіп кесіңіз, қызылшаны тілімдерге бөліңіз, сарымсақ қалампырларын да кесектерге бөліңіз. Үш литрлік банкада қырыққабат пен қызылшаны қабаттармен тығыздап, оларды сарымсақпен ауыстырыңыз.
4-қадам
Тұзды ерітінді дайындаңыз - 1,5 литр суды тұз бен қантпен қайнатыңыз. Соңында лавр жапырағы мен сірке суын қосыңыз. Қырыққабатты қайнаған тұзды ерітіндімен құйып, оны бір күн бойы бөлме температурасында ұстаңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Мұндай қырыққабат - бұл керемет тағамдар, оны тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болады.
