Қызылшамен маринадталған қырыққабат өте тартымды көрінеді. Оның ашық қызғылт түсі бар. Ол қытырлақ және дәмді болып шығады. Қызылша қырыққабатқа ерекше түсті ғана емес, сонымен қатар дәм береді. Мұндай тәбетті дайындау қиын емес.
Бұл қажетті
-
- қырыққабат - 2 кг;
- қызылша - 2 дана;
- сәбіз - 2 - 3 дана;
- болгар бұрышы - 2 дана;
- 1 чили пиязы
- сарымсақ - 2 дана.
- Маринад үшін:
- су - 2 л;
- 9% сірке суы - 2/3 ас қасық;
- 1 ас қасық күнбағыс майы;
- қант - 1 ас қасық;
- лавр жапырағы;
- тұз - 4 ас қасық;
- 10 қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабатты мұқият тазалаңыз. Ластанған немесе көгерген жапырақтарды алып тастаңыз. Ағын сумен басын жақсылап шайыңыз. Су ағып кетсін. Қырыққабатты кішкене төртбұрыш етіп тураңыз, шамамен 3 см x 3 см.
2-қадам
Сарымсақтың жоғарғы бөлігін тазалап жуыңыз. Жіңішке тілімдерге кесіңіз. Шикі қызылша мен сәбізді (дөрекі) аршып, үккіштен өткізіңіз, кореялық сәбізге арналған үккішті де қолдануға болады. Болгар бұрышынан және ащы бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Оларды белдеулеріне кесіңіз. Чили бұрышын ұсақтап тураңыз.
3-қадам
Терең ыдысқа қырыққабат қабатын салыңыз, үстіне кішкене туралған сәбіз, қызылша мен болгар бұрышын салыңыз. Сарымсақ тілімдерін бүкіл бетке біркелкі таратыңыз. Тәбеттің өткірлігі ащы бұрыш мөлшерімен реттеледі, егер сізге өте өткір тағам ұнаса, онда туралған чили бұрыштарын салыңыз. Барлық қабаттарды ыдыс-аяқтың шетіне дейін бірдей тәртіппен қайталаңыз.
4-қадам
Барлық ингредиенттерді біріктіріп, тұздықты дайындаңыз. Дайын суға сірке суы мен күнбағыс майын құйыңыз. Оған қант, тұз, лавр жапырағы және қара бұрыш бұршағын салыңыз. 5 минут қайнатыңыз. Ыстық тұздықты қырыққабаттың үстіне құйыңыз.
5-қадам
Қырыққабатты бөлме температурасында 24 сағатқа қалдырыңыз. Кейде араластырыңыз. Дайын тағамды тоңазытқышқа салыңыз. Ол ұзақ уақыт сақталады.
