Шампиньондар - саңырауқұлақтардың ең танымал түрлерінің бірі. Олар арнайы фермаларда өсіріледі, бұл олардың құнын төмендетеді, сондықтан бұл саңырауқұлақтар қаланың қарапайым тұрғыны үшін ең қолжетімді болып табылады. Шампиньондардан дайындауға болатын көптеген тағамдар бар, көбінесе дайындық уақыты мен әдісі ғана емес, сонымен қатар саңырауқұлақтарды дұрыс кесу де маңызды.
Бұл қажетті
-
- Шампиньон;
- ас пышақ;
- ас үй комбайыны;
- кесу тақтасы;
- ыдыс немесе терең табақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз жаңа саңырауқұлақ сатып алсаңыз, оларды кептіргіңіз келмесе, алдымен оларды сумен шайыңыз. Шаю үшін саңырауқұлақтарды ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз да, сумен жабыңыз. Саңырауқұлақтарды араластырыңыз және ағызыңыз. Дүкендегі саңырауқұлақтармен сирек кездесетін қатты ластанған жағдайда оларды бірнеше суда шайыңыз.
2-қадам
Мұздатылған саңырауқұлақтарды кесер алдында жібіту керек. Мұны істеу үшін, оларды бөлме температурасында бөлмеде жарты сағат немесе бір сағат ішінде табаққа салыңыз немесе ыстық сумен тез жібітіңіз. Ол үшін саңырауқұлақтарға терең табаққа қайнаған су құйыңыз. Егер олар толығымен жібітілмеген болса, онда суды ағызып, қайтадан құйыңыз. Бұл жібіту әдісі саңырауқұлақтарды кейінгі термиялық өңдеуге ыңғайлы. Егер сіз шикі саңырауқұлақтармен салат жасағыңыз келсе, оларды жаңадан сатып алғаныңыз жөн.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды кесуге бастаңыз. Кесу әдісі сіз саңырауқұлақтарды не үшін қолданатындығыңызға байланысты. Егер сіз оларды толтырғыңыз келсе, оларды кесу тақтасына салыңыз, саңырауқұлақтың сабағын абайлап кесіңіз, қақпақ пен сабақты байланыстыратын пленканы алыңыз. Аяқтарды кішкене текшелермен кесіп, қақпақтарға дайындалған тартылған етге қосыңыз.
4-қадам
Кептіру үшін саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтың бүйір бойымен жұқа тілімдерге бөліңіз. Бұл оны тезірек құрғатуға көмектеседі және құрғатылған саңырауқұлақтың ішінде пайда болатын зақымдар мен көгеруден сақтайды. Өте кішкентай саңырауқұлақтарды жай екіге бөлуге болады.
5-қадам
Бұқтырылған ет үшін саңырауқұлақтарды текшелерге кесіңіз. Аяқты қақпақтан ажыратыңыз. Аяқтарды үш-төрт бөлікке көлденеңінен кесіңіз. Сондай-ақ, шляпаларды мөлшеріне қарай төрт немесе одан да көп бөліктерге бөліңіз. Өте үлкен қақпақты сабақтың өсуіне перпендикуляр етіп кесуге болады.
6-қадам
Саңырауқұлақ соусы үшін саңырауқұлақтарды өте ұсақтап тураңыз. Мұны істеу үшін сіз тағамдық процессорды пайдалана аласыз. Саңырауқұлақтарды сол жерге орналастырыңыз, қақпағын жауып, тамақты ұсақтап кесу режимін орнатыңыз.
