Шампиньон - саңырауқұлақтар арасында сәтті өсіруге болатын бірнеше сорттардың бірі. Бұл олардың қауіпсіздігі мен қарапайымдығына байланысты. Шампиньондарды шикідей жеуге болады, бірақ оны тамақтанар алдында қабығынан тазартуға тура келеді.
Көлемі бірнеше сантиметр болатын шағын шампиньондар күрделі өңдеуді қажет етпейді. Кәдімгі щетканы алыңыз және барлық саңырауқұлақтарды жабысып қалған жерді алып тастаңыз. Өткір пышақты алып, аяқтың кесілген жерін жаңартыңыз. Саңырауқұлақтарды сіз қалаған мөлшерде бірнеше бөлікке кесіңіз, бірақ сіз оларды толығымен қалдыра аласыз. Саңырауқұлақтардың терісі өте жұқа, сондықтан оны алып тастаудың қажеті жоқ. Егер сіз төрт сантиметрден немесе одан да көп саңырауқұлақтарға тап болсаңыз, онда бұл басқа мәселе. Мұндай шампиньондардың қақпағы терімен өңдеу кезінде жақсы жұмсармайтын жұқа терімен жабылған, сондықтан оны алып тастаңыз. Бірақ, алдымен, әрбір саңырауқұлақты жабысып тұрған топырақтан тазалаңыз. Содан кейін өткір пышақты алып, қақпақтың шетіндегі теріні алыңыз, содан кейін оны саңырауқұлақтың ортасына қарай тартыңыз. Саңырауқұлақтың сабағының ұшын кесіп тастаңыз. Шампиньон аяғынан юбканы алыңыз. Бірақ сіз оны қалдыра аласыз, өйткені ол жеуге жарамды және қауіп төндірмейді, бірақ эстетикалық тұрғыдан улы саңырауқұлақтармен байланыс болмауы үшін оны алып тастаған дұрыс. Сол себепті сіз саңырауқұлақтың қақпағының төменгі жағында орналасқан қоңыр тақталарды алып тастай аласыз. Шампиньонға саңырауқұлақтың ерекше дәмін беретіндер - солар, сондықтан сіз үшін не маңызды екенін өзіңіз шешіңіз. Шампиньондар суды сіңіретін губка тәрізді екендігі белгілі, сондықтан саңырауқұлақтарды жуудың айналасында қызу пікірталастар жүреді. Кейбіреулер саңырауқұлақтарды мұқият жуады, өйткені ол жермен байланыста болды және оны сіңіреді, ал басқалары оны сумен шайып тастамай, жерден шайқауды жөн көреді. Саңырауқұлақтарды алыңыз да, оларды ағынды судың астына қойыңыз, оларды тез шайыңыз, ас үй сүлгімен құрғатыңыз. Бұл оларды кірден арылтады және ылғалдануға мүмкіндік бермейді. Саңырауқұлақтар тоңазытқышта қаншалықты ұзақ болса, соғұрлым сіз кептірілген саңырауқұлақ тінін кесіп тастауыңыз керек болады, өйткені салбырап кептірілген ұлпаның ешбірімен дәмі болмайды дайындау әдісі. Улануды болдырмау үшін тек тексерілген саңырауқұлақтарды ғана қолданыңыз.
