Қуырылған треска - кез-келген түскі асқа немесе кешкі асқа арналған дәмді және ауызды суаратын тағам. Балықтың өзі өте майлы емес, қанағаттанарлық, дәрумендерге, фосфорға және йодқа бай, сондықтан ол медициналық және диеталық тамақтануға өте қолайлы. Қуырылған треска құрғақ және қатып қалмас үшін оны маринадтауға немесе әртүрлі тұздықтарда пісіруге болады.
Треска қарапайым ингредиенттермен кәдімгі табада пісіруге болатын дәмді және арзан тұзды балық болып саналады. Нәтижесінде сіз нәзік және хош иісті қуырылған балық аласыз. Алдымен сіз тресканы дұрыс бөлшектеуіңіз керек.
Треска сою
Тресканы салқын сумен шайыңыз, пышақпен балықтың қабыршығын қырып алыңыз, мезгіл-мезгіл ағынды сумен шайыңыз. Балықтың басын, қанаттарын және құйрығын кесіңіз. Содан кейін, бастың бүйірінен бастап, балықтың іші бойымен кішкене кесу жасаңыз. Балықтың ішін шығарып, қара пленканы алып тастаңыз, қайтадан шайыңыз. Тресканы қалыңдығы шамамен 2 см бөліктерге бөліңіз, егер сіздің балықтарыңыз кішкентай болса, оны екіге бөлуге жеткілікті болады. Содан кейін, треска қуыруға арналған келесі рецептілерді қолданыңыз.
Қамырдағы треска қуырылған
Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет (2-3 порцияға арналған):
- 500 г треска;
- 1 ас қасық. ұн;
- жұмыртқа - 2 дана;
- 100 мл өсімдік майы;
- лимон - 1 дана;
- тұз (дәміне қарай);
- жаңа піскен шөптер (аскөк, ақжелкен, пияз және т.б.);
- араластырғыш (араластырғыш).
Сыртта және іште алдын ала кесілген треска бөліктерін тұздап, балық сәл тұздалатын етіп 10 минутқа қалдырыңыз. Ұнды кішкене ыдысқа құйыңыз, содан кейін оған треска бөліктерін төгіңіз.
Жұмыртқаны және тұзды аздап шайқаңыз, содан кейін миксермен немесе блендермен шайқаңыз. Табада өсімдік майын жылытыңыз. Балық бөліктерін жұмыртқа қоспасына батырып, ыстық табаға салыңыз. Балық алтын қоңырға дейін және қыртыста болғанға дейін шамамен 5-7 минут қуырыңыз. Содан кейін екінші жағына бұрылып, қуыруды жалғастырыңыз.
Қуырылған тресканы табаққа жайып, үстіне лимон шырынын құйып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз (ақжелкен, аскөк және т.б.). Қамырдағы қуырылған треска толығымен дайын және оны беруге болады. Гарнир ретінде күріш, көкөністер, салат және т.б.
Көкөністер мен шөптермен бірге қуырылған треска
Қуырылған тресканы көкөністермен және шөптермен пісіру үшін көп күш пен уақыт қажет, өйткені қуыру процесі бұқтырумен бірге жүреді. Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 500 г треска;
- 100 мл өсімдік майы;
- 150 г қаймақ немесе қаймақ;
- пияз - 3 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- бұрыш - 2 дана;
- тұз (дәміне қарай);
- жасыл (ақжелкен, аскөк және т.б.).
Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз. Содан кейін өсімдік майын табаға қыздырып, пиязды қызарғанша 2-3 минут қуырыңыз.
Қызанақты жуыңыз және кесектерге кесіңіз, табаға тікелей пияздың үстіне салыңыз, 5 минуттай тұз бен қуырыңыз.
Кодтың дайындалған бөліктерін қуырылған көкөністерге салыңыз, табақты қақпақпен жауып, бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін балықты аударып, жалғастырыңыз.
Бұрышты жуыңыз, тұқымдары мен өзегін алыңыз, кішкене жолақтарға кесіңіз. Шөптерді дәміне қарай ұсақтап тураңыз (ақжелкен, аскөк, пияз және т.б.), бұрыш пен қаймақпен араластырыңыз (қаймақ), содан кейін тұз.
Бұқтырылған трескаға кілегей мен көкөністерді құйыңыз. Қақпақты қайтадан жауып, баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз. Көкөністер мен шөптермен қуырылған треска толығымен дайын, оны күрішпен немесе картоппен бірге беруге болады.
Қуыру процесінде балық сәл құрғақ болып шыққан жағдайда, оны келесідей дайындауға болатын кремді тұздықпен бірге беріңіз: сарымсақ пен кез-келген шөпті ұсақтап, содан кейін қаймақ немесе кілегейге бұқтырыңыз. Ас болсын!
