Гнокки - бұл біздің тұшпарамызды еске түсіретін итальяндық тағам. Gnocchi-ді негізгі тағам ретінде де, мерекелік асқа тәбет ретінде де беруге болады.
Құрамы:
- Үлкен жұмыртқа - 1 дана;
- Картоп - 750 г;
- Ұн - 150 г;
- Сүзбе (ірімшікпен ауыстыруға болады) - 100 г;
- Қатты ірімшік - 80 г;
- Дәміне қарай тұз.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- Тауық филесі (басқа ет таңдауға болады) - 300 г;
- Қатты ірімшік - 80 г;
- Жұмыртқа - 1 дана;
- Ірімшік ірімшігі (сүзбе алуға болады) - 100 г;
- Дәміне қарай тұз.
Тіркеу үшін сізге: сары май, бірнеше шөп шөптер (аскөк, райхан, ақжелкен және т.б.) қажет.
Дайындық:
- Бұл тағамды толтыру үшін сізге картоп пен ет қайнату керек. Картопты шайып, қабығында қайнатыңыз. Дайындықты шанышқымен тексеруге болады. Егер картоп жұмсақ болып кетсе, олар дайын болады.
- Содан кейін сіз тауық филесін жуып, оны суда қайнатуыңыз керек, оны алдымен тұздау керек. Пісіру процесі аз уақыт алуы үшін тағамға арналған ет пен картопты алдын-ала қайнатуға болады.
- Картопты қайнатқан бойда оны суытып, формасын алып тастау керек. Келесі қадам - аршылған картопты ірі үккіште ұнтақтау. Қаласаңыз, пышақпен кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Пайда болған картопқа ұн қосыңыз. Қоспаға жұмыртқаны сындырыңыз. Содан кейін бәрін мұқият араластырыңыз. Қатты ірімшікті ұсақ саптамамен үгітіп, картоп қоспасына құю керек. Сүзбе (немесе сүзбе) сол жерге салыңыз. Қалауыңыз бойынша бұрыш пен тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттердің ішінен гнокчи жасалатын қамыр илеңіз. Қамырды тоңазытқышқа салыңыз да, толтыра бастаңыз.
- Тағам өңдеушіге кесектерге туралған тауық филесін ұнтақтаңыз, қатты және сүзбе ірімшіктерін сол жерге қойыңыз. Жұмыртқаны ет қоспасына бөліңіз. Тұз себіңіз және шайқаңыз. Қоспа пастаға ұқсас болуы керек.
- Енді сізге гнокиді қалыптау керек. Мұны істеу үшін сіз салқындатылған қамырдан кішкене кесектерді (әрқайсысы 15 г) жұлып тастап, олардан шарларды орап алуыңыз керек. Доптарды тегіс пирожныйларға ұсақтаңыз. Торттардың ортасына кішкене салма салып, үстіне қамырды конвертпен қысыңыз. Доптарды ұнтақталған тақтаға айналдырыңыз.
- Содан кейін гнокиді қайнаған суға қайнату керек (шамамен 3-5 минут). Еріген сары май мен шөптерге малынған гноккиге қызмет етіңіз.
