Котлеттер - бұл керемет дәмді және пайдалы тағам. Тағам шынымен сәттілікке жету үшін оны тек дұрыс пісіріп қана қоймай, сонымен қатар базардағы немесе дүкендегі етті дұрыс таңдау керек.
Еттің түр-түрін қалай таңдауға болады
Көбінесе котлета - шошқа немесе сиыр еті. Әр үй шаруасындағы әйел өзіне және отбасы мүшелеріне ұнайтын ет түрін өз бетінше таңдай алады.
Шошқа еті В тобының дәрумендеріне, сондай-ақ мырыш, темір, калий және магнийге бай. Шошқа майында арахидон қышқылы, қанықпаған май қышқылдары және селен бар. Әр түрлі жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратын адамдар барлық ет түрлерінен гөрі шошқа етін артық көруі керек.
Сиыр еті дәнекер тіндік ақуызға бай, бұл қан тамырларының, буындардың және терінің саулығы үшін өте пайдалы. Сиыр етінің кемшіліктеріне оның шошқа етіне қарағанда әлдеқайда ұзақ және қиын сіңірілетіндігі жатады. Сонымен қатар, оның құрамында ағзадағы метаболизм процестеріне теріс әсер ететін азот бар қосылыстардың көп мөлшері бар.
Сарапшылар денеге барлық қажетті заттарды алу үшін әртүрлі ет түрлерін жеуге кеңес береді. Сиыр етін диеталық және сау бұзау етімен ауыстыруға болады.
Котлетка, мойын көмірсуы, ветчина және шошқа еті мен сиыр ұшаларының басқа жұмсақ бөліктері өте қолайлы.
Сапалы етті қалай таңдауға болады
Еттің қай түрін сатып алуға болатындығына қарамастан, тек жаңа піскен өнімді таңдау маңызды. Дүкендерге жергілікті фермерлер жеткізетін салқындатылған етті сатып алған жөн. Салқындатылған өнімнің сапасы әрқашан мұздатылған өнімдерге қарағанда жоғары болады.
Жақсы шошқа еті ашық қызғылт реңкке ие болуы керек, ал оның майы ақ түсті болуы керек. Сапалы сиыр еті қызғылт немесе ашық қызыл түсті болуы керек. Бұл, ең алдымен, жануардың жасына байланысты. Сиыр немесе бұзау етінің майы ақ немесе кілегейлі болуы керек.
Салқындатылған ет тіліміне саусағыңызды басқанда, ол тез бастапқы қалпына келуі керек. Егер еттің шұңқыры әлі де қалса, онда ол жаңа емес.
Ет өнімдерін сатып алмас бұрын міндетті түрде оның иісін сезу керек. Оның қышқыл немесе шіріген иісі болмауы керек. Еттің беті ылғалды, бірақ дымқыл немесе жел болмауы керек. Шамадан тыс ылғалдың жиналуы өнімнің қатып қалғанын көрсетеді.
Мұздатылған еттің сапасын анықтау әлдеқайда қиын. Бұл жағдайда оның түсі мен формасына назар аудару керек. Қою түсті және дұрыс емес пішінді кесектер, сақтау кезінде жартылай еріген болуы мүмкін. Мұндай өнімді енді сапа деп атауға болмайды.
