Уха - балықшылардың сүйікті тағамдарының бірі. От жағып, оны кәстрөлге араластырып, дәмді әрі бай болу қандай жақсы. Бірақ кейде сіз сорпа ащы болса, бұл тағамның онша дәмді еместігін кездестіресіз. Құлақ ащы болмас үшін. ол белгілі бір ережелерге сәйкес дайындалуы керек.
Бұл қажетті
-
- 1 кг жаңа балық
- 2 орташа пияз
- 4 түйір сарымсақ
- ақжелкен тамыры
- лавр жапырағы
- бұршақ және бұршақ
- тұз (жақсырақ тас тұзы)
- кастрюль немесе кастрюль
- су 2, 5 литр
Нұсқаулық
1-қадам
Балық сорпасын дайындауға кіріспес бұрын, қай балықты қолданатындығыңызды анықтаңыз. Руф пен алабұға классикалық балық сорпасына жақсы келеді. Балықты міндетті түрде таза сумен шайыңыз. Егер сіз өте кішкентай балықты қолданатын болсаңыз, оны ішектеу қажет емес, бірақ орташа балықты қайтадан ішіп, шайып тастау керек. Желбезектерді толығымен алып тастауды ұмытпаңыз - олар құлаққа ащы әсер етеді. Көздеріңізді алып тастауды ұмытпаңыз - олар сорпаны бұлтты етеді.
2-қадам
Дайын балықты кастрюльге немесе кастрюльге салыңыз, үстін суық сумен жауып, аршылған тамырларды, ұсақ туралған пиязды қосып, 40-60 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Пісіру аяқталғанға дейін 10 минут бұрын лавр жапырағы, бұрыш және тұз қосыңыз. 10 минуттан кейін дайын сорпаны сүзіп алыңыз. Егер сіз сорпаны жеңілдеткіңіз келсе, сығылған немесе қара дәнді уылдырықты қосыңыз. Ол үшін біртіндеп салқын су қосып, ерітіндіге 50 г уылдырықты ұнтақтаңыз. Сайып келгенде, сіз уылдырықты бір стакан суық суда сұйылтуыңыз керек, содан кейін бір стақан ыстық балық сорпасын қосып, араластырыңыз және балық сорпасы бар кастрюльге біртіндеп құйыңыз: бірінші бөлікті құйғаннан кейін балық сорпасы қайнатылуы керек, содан кейін құйыңыз қалғаны.
4-қадам
Құлақ қайтадан қайнатылған кезде қақпақты шешіп, баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, құлақты 10-15 минут ұстаңыз.
5-қадам
Қызмет көрсетер алдында балық сорпасын сүзгіден өткізіп, табақтарға құйып, қайнатылған балықтың үстіне қойыңыз.
