Бұл тағам таныс емес композицияның арқасында ерекше нәзік және дәмді болып шығады.
- 500 гр. шұңқырлы филе,
- 500 гр. саңырауқұлақтар (ақ немесе шампиньондар),
- 1 үлкен пияз басы
- 1 ас қасық. л. ұн,
- 50 гр. май,
- 200 мл. 10% крем
- 100 г. қатты ірімшік
- тұз, дәміне қарай жаңа ұнтақталған қара бұрыш,
- безендіруге арналған жасыл түстер.
Балықтар құлап кетпес үшін, қатты қайнатпау үшін қақпағының астындағы кастрюльге қайнатыңыз, текшелерге кесілген филе Hake.
Пиязды тазалаңыз, үлкен жарты сақиналарға кесіңіз және сары майдың жартысына дейін қоңыр түске дейін қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды тілімдерге бөліп, сары майдың екінші жартысында қайнатыңыз.
Кокоталарды үштен бірін бұқтырылған гекпен толтырыңыз, қуырылған пияз бен саңырауқұлақты балыққа салыңыз.
Ұнды құрғақ кастрюльге қуырыңыз, сәл салқындатыңыз және кесектерді жақсылап ысқылап, кілегеймен сұйылтыңыз. Тұздықты қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Кокототехниканың құрамына тұздықты құйыңыз, ірімшікті ірі үккішке үккіштен өткізіп, үстіне себіңіз, пеште қоңыр қабық пайда болғанша 180 градусқа дейін пісіріңіз. Дзюленді пештен шығарып, шөптермен безендіріңіз. Саңырауқұлақтары бар джулиен дайын.
