«Стейк» ағылшын тілінен аударғанда «нәзік» дегенді білдіреді, яғни жануардың ұшасынан көлденең бағытта кесілген қалың ет бөлігі. Бифштекс тек жануардың ұшасының ішкі бөліктерінен, жұмсақ емес, дөрекі еттерден кесіледі. Әдетте, қаңқада бұның көп бөлігі жоқ, сондықтан стейктер деликатес болып саналады.
Бұл қажетті
жас гобилердің еті
Нұсқаулық
1-қадам
Бір жастан бір жарым жасқа дейінгі жас бұқалардың етін таңдаңыз, американдық герефорд немесе ангус тұқымдарының ерекше тұқымдары. Бұл ақуызды жеммен қоректенген гобилерде ең құнды, өйткені мұндай мәрмәр ет немесе майдың жұқа қабаттары бар ет. Еттің талшықтардың орналасуына қатысты көлденең бағытта, кем дегенде 3 және 5 сантиметрден аспайтын бөліктерге бөлінгеніне көз жеткізіңіз. Стейктердің классикалық түрлерін ешқашан пісірер алдында ұрып-соқпайды.
2-қадам
Американдық классикалық стейк стейктерін таңдаңыз: «Ribay cteyk» podlopatochnoy chacti ұшаларының vypezaemy, «Raundpamb cteyk» - vepxnego kucka tazobedpennoy chacti «Klab cteyk» - bitochnoy chacti-ден «Poptepxauc cteyac ontactac onkactak ontacakty kakteyk» - кесінділер, «цирлайн стейк» - кесектің бас бөлігінің аймағынан, «T-Bone steyk», ет тәрізді ет кесіндісіне бір кесек ет ұсынып, себіңіз Стейктердің осы түрінің ерекшелігі - оларда міндетті түрде сүйектердің болуы, сондай-ақ пісіру алдында қосымша өңдеудің болмауы - аршу тамырлары, артық майлар және басқа заттар.
3-қадам
Стейк стейктерінің «Steyk file» және «File minon» nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti өліктері zhivotnogo «Topnedoc» - тонкого кпая центпальной чакти мен «Ром cteyk» - tonko tsku nezezu. Стейктердің бұл түрлері сүйексіз.
4-қадам
Стейктің әр түрін дайындау үшін белгілі бір жемнің гоби еттері оңтайлы болатындығын ескеріңіз. «Рибей» және «Ковбой» стейктері үшін мрамордан жасалған сиыр етінің дәнінен жем қолданылады, хош иісті шөптен жасалған ет толтырғыштарға, ал жалбызға толтырғыш қолданылады.
