Етті жұмсақ әрі шырынды етіп пісіру - бұл бөлек шеберлік, әсіресе, сиыр етіне келгенде. Әрине, сіз негізгі ережелерді басшылыққа ала аласыз: егер сіз сатып алынған еттің сапасына күмәндансаңыз, оны бұқтырып немесе пешке пісірген дұрыс. Алайда, сіз мүмкіндікті пайдаланып, осындай етті қуыруға болады. Бірақ содан кейін сізге бірнеше құпияларды білу қажет.
Бұл қажетті
- сиыр еті
- лимон
- киви
- шикі қаймақ
- құрғақ қыша
- құрғақ қызыл шарап
- бальзам сірке суы
- жарқыраған минералды су
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз ет пісірсеңіз, оны алдын-ала құрғақ қышамен сүртіңіз. Ол осы күйде 6-8 сағат жатсын. Содан кейін суық сумен шайып, пісіруді бастаңыз.
2-қадам
Егер сіз сиыр етін қуырып, бұқтырып немесе қуырып жатсаңыз, оны стейктерге немесе кішкене бөліктерге бөліңіз. Етті пісіргенге дейін маринадтаған дұрыс. Мұны көптеген жолдармен жасауға болады. Бірнеше сағат ішінде туралған етті жоғары газдалған минералды сумен немесе қызыл құрғақ шараппен, немесе лимон шырынын, немесе сүтті, айранды немесе қияр тұздылығын немесе соя тұздығын құйып алуға болады. Сондай-ақ, тұздыққа қант немесе ас содасын қосуға болады. Тағы бір нұсқа - кесілген кивиді етке жарты сағатқа салу. Пісірудің алдында барлық жемістерді алыңыз.
3-қадам
Пісірудің алдында әр ет бөлігін екі жағынан 1 минут ыстық табада қуырыңыз. Бұқтырылған кезде етті жұмсарту үшін құрғақ шарап, бальзам сірке суы, пияз қосыңыз. Дәл осындай әсер майонез-қыша немесе қаймақ тұздығы арқылы беріледі, онда ет қуыруға болады.
4-қадам
Егер пеште пісірілген ет әлі де қатты және құрғақ болып шықса, келесілер жасалады. Ет қайнаған суға арналған ыдыстың үстіне қойылған дуршлагқа салынады. Мұның бәрі қақпақпен 15 минутқа жабылады.
