Балық - бұл дәмді және пайдалы өнім. Бұл ақуыздың көзі және етке өте жақсы балама. Сонымен қатар, балық кальций, фосфор және йодқа бай. Теңізден шалғай орналасқан аудандардың тұрғындары үшін бұл өнім пайдалы болуының маңызды критерийі болып табылады. Бірақ көптеген адамдар балықты ерекше иісі үшін ұнатпайды. Немесе балықтың кейбір түрлері пісіру кезінде құрғақ және қатал болып қалатындықтан.
Бұл қажетті
- - балық;
- - тұз;
- - лимон қышқылы;
- - сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз мұздатылған балық сатып алсаңыз, оны еріту үшін суық суға салыңыз. Дәрумендердің жоғалуын болдырмау және етті жұмсақ әрі шырынды ету үшін суға кішкене ас тұзын қосыңыз немесе оны лимон қышқылымен қышқылдандырыңыз. Балықтарды ешқашан ыстық суда жібітпеңіз, өйткені бұл балық етін қатты әрі дәмсіз етеді. Балықтың филесі сусыз, тек ауада ериді. Еріген балықты суық суға мұқият шайыңыз.
2-қадам
Егер сіз балық дайындап жатсаңыз, суға бір стақан сүт қоссаңыз, балықтың иісі кетіп, ет шырынды әрі дәмді болады. Сіз балықты қайнаған суға батырып, суды көп қайнатпас үшін, отты бірден орташа деңгейге дейін азайтуыңыз керек. Дайындықты қанаттармен анықтауға болады, дайын балықтарда олар денеден оңай бөлінеді. Пісірмеңіз, бұл етті құрғақ және дәмсіз етеді.
3-қадам
Балықты қуыру үшін оны дайындап, майлықпен мүмкіндігінше кептіріңіз. Содан кейін ол өз шырынына қайнатылмай, қуырылады. Қуырмас бұрын тұздап, лимон шырынын себіңіз. Бұл етті жұмсақ етеді және иісін азайтады, балық тезірек піседі және ақырында шырынды болады. Сіз шырындылықты нан пісіру арқылы сақтай аласыз: кесектерін жұмыртқаға салып, ұнға ораңыз.
4-қадам
Балықты пісірер алдында жарты сағат бойы сүтке салып немесе қаймақпен щеткамен сүрту - оны дәмді әрі шырынды етудің тағы бір әдісі.
5-қадам
Балықты бумен пісіріңіз, осылайша сіз өнімнің пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтайсыз. Барлық әдістердің басты шарты - оны ұзақ термиялық өңдеуге ұшыратпау, бұл құрғақ әрі қатал болып қалатын, тым қатты піскен немесе тым қатты пісірілген балық. Пісіру температурасы жоғары болуы керек, бірақ процестің өзін кешіктіру қажет емес. Балық өте тез дайындалады, ет сүйектен ажырай бастаған кезде, бұл процесті аяқталған деп санауға болады.
