Асқабақ - бұл асқазан сөліндегі зат алмасу процестерін қалыпқа келтіруге көмектесетін құнды өнім. Сонымен қатар, осы көкөністегі пектин холестерин деңгейін төмендетеді және оны организмнен шығаруға көмектеседі. Асқабақтың құрамында глюкоза, кальций, калий, мырыш, фтор және түрлі микроэлементтер де бар. Жинау кезінде осы дәрумендер мен қоректік заттардың мүмкіндігінше көбірек сақталуы үшін сіз мұздатуды қолдануға болады, бірақ мұны дұрыс орындау керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Мұздату үшін қолданылатын көкөністер балғын, бақшадан жаңадан жиналған болуы керек. Жақсы, бүтін, мықты жемістерді таңдаңыз, оларды тазалаңыз.
2-қадам
Асқабақты ағын сумен шайыңыз, соңғы рет жылы суда, шамамен 60-70 градус. Содан кейін көкөністерді таза, құрғақ сүлгімен жайып, құрғатыңыз. Асқабақты қалыңдығы 3,5 см-ден аспайтын бөліктерге немесе текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Ғалымдар көкөністердің көпшілігіне мұздату алдында бланш немесе бумен пісіруге кеңес береді. Бұл өнімнің дәмінің өзгеруіне немесе қоректік заттардың жоғалуына әкелуі мүмкін табиғи ферменттерді жою үшін жасалады.
4-қадам
Бланширование процесі келесідей жүзеге асырылады: дайын көкөністерді дуршлагқа салыңыз да, қайнаған суға түсіріңіз, содан кейін пісіру процесін дереу тоқтату үшін оны мұзға салыңыз. Мұны бірнеше рет қайталаңыз. Суық судың шынымен суық екендігіне көз жеткізіңіз, өйткені ол ыстық көкөністермен жанасқаннан кейін қызады.
5-қадам
Асқабақты ағартудан кейін кептіріп, дайындалған полиэтилен пакеттерге салыңыз. Сонымен бірге, көкөністерді жақсылап жауып, пакетте мүмкіндігінше аз ауа кеңістігін қалдырыңыз. Әдетте әр қапқа 200-500 грамм өнім оралады. Сіз өнімді жібіте алмайсыз, қатыса алмайсыз, қалғанын қайтадан мұздатқышқа салыңыз, сондықтан қарапайым ережені орындаңыз: әр сөмке бір рет қолдануға арналған.
6-қадам
Егер сіз әр түрлі тағамдарды қатыратын болсаңыз, онда міндетті түрде пакеттерге қол қойыңыз. Содан кейін дайын сөмкелерді мұздатқыш камераға салыңыз.
7-қадам
Асқабақ сияқты көкөністердің қоспасын сәбіз, балдыркөк, пиязбен бірге мұздатуға болады. Содан кейін бұл қоспаны тұздықтар мен сорпалар үшін қолдануға болады. Сонымен қатар, сіз алдымен асқабақ пюресін асқабақты қайнату арқылы дайындауға және көкөністі пюре түрінде мұздатуға болады.
