Асқабақтың құрамында ағзаға қажетті көптеген қоректік заттар бар, сондықтан оны денсаулықты бақылайтын және дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатын адамның рационына қосу керек. Асқабақты дәмді етіп, максималды қоректік заттарды сақтау үшін оны пеште пісірген дұрыс. Пісірудің бірнеше әдісі бар.
Бұл қажетті
- Көкөністер мен алма пісірілген асқабақ
- - 500 г асқабақ целлюлозасы;
- - 2 қабығы аршылған ақ шалқан;
- - 1 қабығы аршылған кішкентай рутабага;
- - қатты целлюлозасы бар 2 орташа алма;
- - 2 ас қасық зәйтүн майы;
- - ½ тостаған құрғақ мүкжидек;
- - 1 ас қасық виски;
- - 1 ас қасық май;
- - ½ кесе асқабақ тұқымы;
- - бір шөкім қайен бұрышы;
- - тұз, жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
- Асқабақ картоптары
- - 500 г асқабақ целлюлозасы;
- - 2 шай қасық жүгері крахмалы;
- - 2 шай қасық зәйтүн майы;
- - 1 шай қасық паприка;
- - 1 шай қасық сарымсақ ұнтағы;
- - 3 ас қасық ұнтақталған пармезан ірімшігі;
- - жаңа кесілген ақжелкен кесе;
- - ½ шай қасық орташа ұнтақталған теңіз тұзы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіруге арналған асқабақты қалай таңдауға болады
Кез-келген асқабақты пісіруге болады, бірақ олардың бәрі бірдей дәмді болмайды. Алып асқабақ тартымды көрінеді, бірақ олардың дәмі мен құрылымы көп нәрсені қалайды. Олардың қабығы тым аз, целлюлозасы өте көп, жіпшелі және сулы, сонымен қатар оларда талшықтар мен тұқымдар өте көп. Салмағы бір килограмнан үшке дейінгі асқабақ пісіруге қолайлы. Олар тәтті, хош иісті, еті тығыз, шырынды және жібектей, оның көп мөлшері бар, сонымен қатар оларды кесу оңай. Жаңғақ жаңғағы түріндегі асқабақтың түрін таңдаған дұрыс. Егер көкөністің терісі сәл күңгірт болып көрінсе, бұл қалыпты жағдай, ең бастысы, онда ұсақ және дақтар болмауы керек. Сатып алу кезінде олардың «бауырларына» қарағанда сәл ауырырақ үлгілерге артықшылық беріңіз - олардың целлюлозасы көп. Асқабақтың «құйрығы» бұзылмаған, бүтін екендігіне назар аударыңыз. Егер асқабақтың сабағы шамамен сынған болса, көкөніс тез шіріп кетуі мүмкін.
2-қадам
Асқабақты пісіруге қалай дайындау керек
Асқабақты кір мен қоқыстардан тазарту үшін жылы сумен жуыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатып сүртіңіз және кесетін жерге қойыңыз. Аспаз пышағы деп аталатын өткір, кең жүзді пышақпен үстіңгі жағын сабағымен бірге кесіңіз. Асқабақты екіге бөліңіз. Талшықтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Мұны өткір шеті бар металл қасықпен жасау ыңғайлы. Асқабақтың дәндерін жуып, дәмді тағамдар жасауға болады, сондықтан оларды тастамаңыз.
3-қадам
Сіз асқабақтың жартысын пісіре аласыз. Бұл шамамен 60-90 минутты алады. Асқабақтың тілімдерін қуыру 40 минутқа созылады. Ең жылдам тәсілі - текшелермен немесе таяқшалармен туралған асқабақты пісіру. Көкөніс шамамен 20 минут ішінде жұмсақ болады.
4-қадам
Асқабақ сына пісірілген
Дайын асқабақты қалыңдығы 4-5 сантиметрге кесіңіз. Әр сынаны теріні төмен қаратып, фольгамен немесе пісіру пергаментімен қапталған пісіру парағына қойыңыз. Тіліктер бір-біріне жабыспауы үшін және жылу өз жұмысын жасай алатындай етіп, 2-3 сантиметр болуы керек.
Пісіру щеткасын пайдаланып, целлюлозаны өсімдік майымен сүртіңіз. Күнбағыс, зәйтүн, рапс, жүзім тұқымы майы және асқабақ майы қолайлы. Егер сіз асқабақ целлюлозасынан картоп пюресі жасағыңыз келсе, оны сақтауға болады, содан кейін оны сорпа, пирог, кекстер жасауға болады, көкөністі ештеңемен дәмін татпағаныңыз жөн, бірақ егер сіз асқабаққа дереу бүйір ретінде қызмет еткіңіз келсе тағам немесе десерт, содан кейін оған дәмнің қосымша реңктерін беру уақыты келді.
5-қадам
Орегано, тимьян, шалфей, розмарин сияқты шөптер және олардың қоспасы асқабақпен жақсы үйлеседі. Жаңа піскен шөптерді емес, кептірілген шөптерді қолданыңыз. Сондай-ақ, асқабақты зире, паприка, карри, ұнтақталған зімбір, мускат жаңғағы тұқымдарымен дәмдеуге болады, тұз туралы ұмытпаңыз. «Тәтті» асқабақ даршынмен, ұнтақталған қалампырмен, қоңыр қантпен, балмен, үйеңкі сиропымен және цитрустық дәкемен дәмделеді.
6-қадам
Асқабақпен пісіру парағын 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пышақтың немесе шанышқының ұшымен дұрыстығын тексеріп, 35-40 минут пісіріңіз. Дайын асқабақты пештен алыңыз да, оны сәл салқындатыңыз. Пісірілген асқабақтың қабығын алып тастау өте оңай.
7-қадам
Асқабақ кесектерге пісірілген
Асқабақты кесектерге пісіру үшін оны тек ұсақтап қана қоймай, тілімдерден қабықты кесіп алу керек. Келесі процедура үлкен кесектерді пісіруден тек пісіру уақытымен ерекшеленуі мүмкін. Бірақ егер қаласаңыз, сіз тапсырманы қиындатып, көкөністен неғұрлым күрделі тағам дайындауға болады. Кесілген асқабақты басқа көкөністермен, мысалы картоп, рутаба, шалғам, пиязбен араластыруға болады. Асқабақ целлюлозасы алма, мейіз, кептірілген мүкжидекпен жақсы үйлеседі. Тіпті екеуімен де бір уақытта.
8-қадам
Көкөністер мен алма пісірілген асқабақ
Алма, асқабақ, рутабага және шалқанды бірдей текшелерге кесіңіз. Биік етікпен пісіру парағына салыңыз, зәйтүн майымен себіңіз, тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. 220 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 15 минут пісіріңіз, қоспаны бірнеше рет айналдырыңыз.
9-қадам
Кептірілген мүкжидекті ¼ стакан қайнаған суға салыңыз, аздап виски қосыңыз. Сары майды кастрюльге ерітіп, асқабақ тұқымын орташа отта сәл сықырлағанша пісіріңіз. Тұз және қайен бұрышымен дәмдеңіз, шайқаңыз және оттан алыңыз. Пісірілген кесектерді терең ыдысқа салыңыз, мүкжидекті қосып, араластырыңыз. Қуырылған тұқымдармен себілгенге қызмет етіңіз.
10-қадам
Асқабақ картоптары
Асқабақтың жалған картоптарын жасау үшін дайын өсімдік етін жолақтарға бөліп, салқын суға арналған ыдыста 30 минуттан 10-12 сағатқа дейін ұстаңыз.
11-қадам
Асқабақтың кесектерін ағызып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пісіру парағын пісіру пергаментімен салыңыз, пешті 220 ° C дейін қыздырыңыз.
Асқабақ белдеулерін зип пакетіне салыңыз, жүгері крахмалын қосып, сөмкені бірнеше рет шайқаңыз, сонда бүкіл көкөніс бөліктері крахмалмен жабылады. Терең ыдысқа жіберіп, зәйтүн майымен себіңіз, паприка мен сарымсақ ұнтағын себіңіз. Май мен дәмдеуіштер асқабақтың сабанына жақсы таралуы үшін қолдарыңызбен жақсылап араластырыңыз.
12-қадам
Асқабақтың тілімдерін пісіру парағында бір қабат етіп орналастырыңыз. Алдын ала дайындалған пеште 10-15 минут пісіріңіз, сабалар қызарғанша алтын болғанша. Асқабақ пісіріп жатқанда туралған ақжелкенді, теңіз тұзын және үгітілген Пармезанды араластырыңыз. Пештен пісіру парағын алып, дайындалған қоспамен себіңіз. Айоли тұздығымен бірге беріңіз.
