Жаңа балық - тез бұзылатын өнім. Өкінішке орай, кез-келген заманауи үй шаруасындағы әйелдер оны қалай дұрыс сақтау керектігін білмейді. Сонымен қатар, болашақ тағамның дәмі көбінесе жаңа балықты сақтау жағдайына байланысты екендігі туралы бәрі білмейді.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа піскен балықты тоңазытқышта сақтамас бұрын оны салқын ағын сумен жақсылап шайып, құрғатыңыз. Содан кейін балықты ыдысқа салыңыз да, оны тоңазытқыштағы ең суық жерге қойыңыз, онда температура нөлден 1-5 ° C-ге дейін. Осылай мұздатылған балық пайдалы қасиеттерін 1 күн сақтайды.
2-қадам
Егер сіз жаңа балықты бір күннен артық сақтауды жоспарласаңыз, оны міндетті түрде ішекпен жауып, қабыршақты алып тастаңыз. Содан кейін оны екі минут бойы тұзды суға малынған таза сіңіргіш қағазға ораңыз. Содан кейін, балықты құрғақ шүберекке орап, тоңазытқышты қойыңыз.
3-қадам
Жаңа піскен балықты тоңазытқышқа ұзақ уақыт қоймас бұрын оны ішек-қарынға салып, масштабтау қажет. Бірақ теріні балықтан алып тастау ұсынылмайды. Өйткені, бұл жаңа балықтың етін құрғақтықтан қорғауға қабілетті тері.
4-қадам
Егер сіз жаңа піскен балықтардың өлекселерін салицил қышқылымен ұнтақпен ысқылап, сірке суына батырылған шүберекпен орап алсаңыз, өнімнің жарамдылық мерзімі 15 күнге дейін ұлғаюы мүмкін.
5-қадам
Суды жаңа шайылған балық үшін де сол мөлшерде сақтауға болады, оны суда жуып, ұнтақталған қантқа себіңіз (1 балыққа 1 ас қасық қант). Қант балықты бұзылып кетпес үшін сақтайды.
6-қадам
Мұны тоңазытқыштан жаңа балық піскенше шығарып алу өте ренішті. Ондағы бактериялар бөлме температурасында оңай көбейеді, сондықтан ыдысқа басқа ингредиенттерді дайындаған кезде де жаңа балықты суық жерде ұстаңыз.
7-қадам
Ешқашан жаңа піскен балықты пісіруді қажет етпейтін тағамдардың жанында сақтамаңыз. Оларға шұжықтар, ірімшіктер, дайын салаттар және т.б.
8-қадам
Сондай-ақ, тоңазытқышта жаңа балықтың жақын көршілері май, сүт және сүзбе болуына жол бермеңіз. Балыққа жақын орналасуы бұл өнімдерге жағымсыз иіс шығара алады.
9-қадам
Жаңа піскен балықты сақтаудың маңызды ережесі - оны қайтадан мұздатпау, әйтпесе ол өз шырынын және көптеген дәмін жоғалтады.
