Пекин қырыққабаты - Ресейде салаттар мен ақ қырыққабаттың танымал алмастырушысы. Бастапқыда Орта Патшалықтан, ол бүкіл әлемге таралды және өсірілді, оның ішінде біздің елде де.
Нұсқаулық
1-қадам
Пекин қырыққабатының пайдалы қасиеттері ресейліктер үшін әлі күнге дейін белгісіз болып қалады. Сонымен қатар, оның құрамында витаминдер, ақуыз, С дәрумені өте көп, оны тек салаттар ғана емес, сонымен қатар сорпалар, қырыққабат орамдары мен ашытқыларды да дайындауға болады.
Қытайлық қырыққабатты салаттарға ұсақтау үшін қырыққабаттың басын, терең ыдысты және өткір пышақты алыңыз. Қырыққабат басының түбін кесіп тастаңыз, қырыққабатты жапырақтарға бөлшектеңіз, жоғарғы жапырақтарын тастаңыз.
2-қадам
Ыдысқа салқын су құйыңыз. Жапырақтарды салқын суда шайып, ыдысқа екі минут қойыңыз. Осылайша сіз олардың пішіні мен шырындылығын сақтайсыз. Жапырақтарын судан алыңыз, шайқаңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3-қадам
Бір-біріне бірнеше жапырақтарды қойып, пышақпен тақтадағы жіңішке жолақтарға кесіңіз. Кәдімгі қырыққабат ұсақтағыш сияқты, ол сәл кеңірек болуы мүмкін. Сондай-ақ, салаттар дайындау үшін салат жапырақтары (Ромен және басқалары) сияқты Пекин қырыққабатын өңдеуге болады: жапырақтарды қолдарыңызбен өлшемдері шамамен 4х4 см.
Пекин қырыққабатын кесу кезінде, ешбір жағдайда жапырақтардың ақ бөлігінен арылмаңыз - бұл басындағы ең шырынды және құрамында ең пайдалы заттар бар.
4-қадам
Қытай қырыққабатын тұздау үшін келесі кесу әдісін қолданыңыз. Қырыққабаттың басын алыңыз, үстіңгі жапырақтарды алыңыз (лас және қураған, әдетте үш жапырақтан аспайды). Қырыққабаттың басын екіге бөліңіз, содан кейін әрбір жартысын тағы екі бөлікке бөліңіз. Бұл қырыққабаттың басын төрт бірдей бөлікке бөледі. Мұндай мөлшердегі кесектер банка мен бөшкеде біркелкі тұздалған.
5-қадам
Кореядан бізге келген кимчи салаты үшін алдын ала дайындалған (салқын суға батырылған) әрбір салат жапырағын парақтың бойымен (ені 3-4 см) бірнеше жұқа жолақтарға кесіп, ұсақтаңыз. Бұл сізге осы салатты дайындауға қолайлы тар, қысқа белдеулер береді.
