«Колраби» сөзі неміс тілінен «қырыққабат репа» деп аударылады. Бұл қырыққабат түсті және ақ қырыққабатқа қарағанда пайдалы. Оның құрамында көптеген дәрумендер бар (әсіресе С дәрумені), белоктар, көмірсулар, минералды тұздар, құрамында сүт, ірімшік және жұмыртқадағыдай кальций бар. Пісіру үшін колраби сабағының қалыңдалған сфералық төменгі бөлігін пайдаланыңыз. Ең дәмдісі - жас сабақтар, ал ересектері - дәмі жағынан дөрекі. Колраби сабағын қайнатады, пісіреді, қуырады және тіпті кептіреді.
Бұл қажетті
-
- Колраби көкөніс сорпасын дайындау үшін:
- 500 г колраби;
- 100 г сәбіз;
- 75 г шалқан;
- 250 г картоп;
- 50 г пияз;
- 50 г пияз;
- 25 г балдыркөк тамыры;
- 125 г кілегей немесе қаймақ;
- 50 г салат немесе шпинат;
- 75 г қызанақ пюресі;
- 50 г май;
- өсімдік майы
- тұз
- ақжелкен дәміне қарай.
- Колраби салатын жасау үшін:
- 400 г колраби;
- 200 г сәбіз;
- 1 алма;
- 1 ас қасық лимон шырыны
- 150 г қаймақ;
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Колрабиді жуыңыз, жапырақтарын кесіңіз, сабағын тазалаңыз. Жапырақтың тамырында және түбінде теріні алып тастап, көкөністі қайтадан ағын сумен жуыңыз.
2-қадам
Сәбізді, ақжелкенді, шалқанды, балдыркөк пен пиязды қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Томат пюресін қосу арқылы оларды өсімдік майына қосыңыз.
3-қадам
Суды қайнатыңыз, колрабиді тілімдерге бөліп, оларды кастрюльге қайнаған сумен лақтырыңыз. Суды қайнатыңыз, қырыққабатты 1-2 минут қайнатыңыз, содан кейін алып тастап, електен немесе дуршлагқа тастаңыз.
4-қадам
Картопты жуыңыз және тазалаңыз. Оны текшелерге кесіңіз. Оларды қайнаған суға лақтырыңыз (онда колраби қайнатылған). Содан кейін қуырылған көкөністерді қосыңыз. Сорпаны баяу отта 20 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын колраби сорпасына майдалап туралған шпинатты (немесе салатты) қосыңыз. Пісіру аяқталғаннан кейін сорпаға қайнатылған колраби тілімдерін қосыңыз. Оларды екінші тағам ретінде бөлек-бөлек беруге болады.
6-қадам
Колраби сорпасын қаймақпен немесе қаймақпен және майдалап туралған жаңа ақжелкенмен бірге беріңіз.
7-қадам
Колрабимен витаминді салат жасаңыз. Қырыққабатты, сәбізді және алманы қабығынан аршып, алманың өзегін алыңыз. Көкөністерді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
8-қадам
Тұз, лимон шырыны және қаймақ қосып, бәрін араластырыңыз. Салатты табаққа салыңыз да, қызмет етіңіз.
