Шошқа еті мен сиыр еті - тағамдық қасиеттерімен ерекшеленетін ет түрлері. Бұл дегеніміз, оларды қолдану аурулардың кейбір түрлері үшін пайдалы немесе зиянды болуы мүмкін. Осы себептен, шошқа еті мен сиыр етін есептегіште ажырата білу маңызды. Атап айтқанда, бұлшықет талшықтарының түсі, иісі, мөлшері бойынша.
Бұл қажетті
Сиыр еті мен шошқа еті
Нұсқаулық
1-қадам
Еттің түсін бағалаңыз. Егер жұмсақ илеу немесе кесу сіздің алдыңызда қызғылт болса, онда бұл шошқа еті. Сиырдың түсі қара-қызыл, өйткені ол темірге бай. Еттің тоналмағанына көз жеткізу үшін бетін ақ қағазбен немесе шүберек майлықпен сүртіңіз. Онда табиғи емес жарқын дақтар болмауы керек.
2-қадам
Еттің иісімен дем алыңыз. Бұзаудың иісі сүтті еске түсіреді, өйткені сою үшін өсірілген бұзаулар тек сүт ретінде тамақ алады. Сиыр етінің сүтті иісі де бар, бірақ онша айқын емес. Шошқа етінің иісі онша жағымсыз, бірақ қышқыл немесе шіріген иістерге жол берілмейді.
3-қадам
Бұлшықет талшықтарының мөлшеріне қараңыз. Сиыр шошқадан үлкен болғандықтан, сиыр етінің бұлшықет талшықтары да шошқалардың мөлшерінен үлкен болады. Ең алдымен, бұл ересек жануарлардың етіне қатысты.
4-қадам
Жануарлардың жасын анықтау үшін майдың түсін талдаңыз. Кәмелетке толмағандар - ашық түсті май. Шошқа немесе сиыр неғұрлым егде болса, соғұрлым май сары болады. Жануарлардың жасын шеміршектің сүйектену дәрежесі де көрсетеді (скапулярлы, кеуде омыртқасында, сакральды).
5-қадам
Есіңізде болсын, көгеруден, май тазартудан тазартылған және түсі өзгерген ет - сиыр, шошқа еті бөлшек саудада қолайсыз. Оны тек өнеркәсіптік зауыттарда өңдеу үшін қолдануға болады.
