Күріш ұны дәстүрлі түрде шұжық өндірісінде, сүт өнеркәсібінде, кондитерлік өндірісінде таңғы ас және нан пісіру вафлиін өндіру үшін қолданылады.
Бұл қажетті
Блендер, жуылған және кептірілген күріш
Нұсқаулық
1-қадам
Үйде күріш ұнын дайындау үшін тағамды ұнтақтауға арналған тұрмыстық техниканы - араластырғышты алу керек. Сіз кофе тартқышты қолдана аласыз, бірақ онымен күрішті ұнға айналдыру өте қиын. Содан кейін күрішті ыдысқа құйып, ұнтақтаңыз, кейде араластырыңыз. Күріш ұны бірнеше минут ішінде дайын болады.
2-қадам
Күріш ұны ұнтақталған, жылтыратылған күріштен жасалады. Ол глютенсіз және негізінен крахмалдан тұрады. Күріш ұны сіңімді. Оны тұздықтарды қоюлатқыш ретінде қолдануға болады. Қамырдың негізгі компоненті ретінде күріш ұны кеспе мен нан өнімдерін жасауда қолданылады.
3-қадам
Күріш ұны глютен ұнына (қара бидай, бидай және сұлы) балама ретінде қолданылады. Күріш ұнының көмегімен кондитерлік өнімдер мен десерттердің кейбір түрлерін жасаған кезде, ыдыс-аяқтардың дәмі қарапайым бидай ұнынан гөрі әлдеқайда жоғары болады. Дәстүрлі азиялық тағамдарда күріш ұны тәттілерді және жабысқақ кокос пирожныйларын пісіру үшін қолданылады.
4-қадам
Күріш ұнынан жасалған нан қытырлақ және тез ұсақталады. Күріш ылғалды көп сіңіретін болғандықтан, ұн қосқанда қамырға көбірек жұмыртқа қосыңыз. Сонда дайын өнім тым құрғақ болмайды.
Күріш ұны неғұрлым ұсақ болса, соғұрлым жақсы болады. Пісірілген тағамдарды жасау кезінде күріш ұнын бидай ұнына қарағанда аз мөлшерде қабылдау керек. Керісінше, су көп. Күріш ұны ашытқы өнімдеріне жарамайды, өйткені құрамында глютен болмайды. Өнімді күріш ұнынан және бидай ұнынан төмен температурада пісіру біраз уақытты алады.
Егер құрамында глютен болғандықтан бидай ұнының төзімділігінде қиындықтар туындаса, күріш ұны пісірілген тағамдарды дайындаудың керемет баламасы болып табылады.
Күріштен жасалған ұн өнімдері асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдар үшін нақты құтқару болып табылады.
