Жаңа піскен асшаяндарды қайнату сияқты қарапайым процедура кейде әрдайым жұмыс істей бермейді. Шаяндар өз дәмін жоғалтады, қатайтылады және оларды кез-келген тұздықпен немесе дәмдеуіштерден құтқара алмайсыз. Шындығында, дәмді өнім алу үшін тек үш негізгі ережені сақтау жеткілікті.
Бұл қажетті
- - кастрюль;
- - су немесе сыра;
- - дәмдеуіштер;
- - мұзы бар мұзды су ыдысы;
- - скиммер.
Нұсқаулық
1-қадам
Асшаяндарды әрқашан тек қайнаған суға батырыңыз! Бір килограмм аршылған асшаянға екі литр сұйықтық қажет. Асшаяндарды тұзды суда пісіруге болады, әр литр суға ½ лимон немесе лайм шырынын қосуға болады. Цитрус шырыны балықтың қатты иісімен күреседі. Сонымен қатар, егер сіз кішкене тәтті асшаяндарды алғыңыз келсе, оларды сырада қайнатуға болады. Лавр жапырақтарын, аскөк, қара бұрыш бұршағын қайнаған суға салуға болады. Асшаяндарды хош иістендіреді, егер сіз оған асшаяндарды салмас бұрын бірнеше минут бұрын қайнаған суға асшаян қабығы бар дәке сөмкесін салсаңыз.
2-қадам
Саңылаулы қасықты пайдаланып, аршылған асшаяндарды қайнаған суға салыңыз. Бір уақытта мүмкіндігінше көбірек асшаяндарды қосуға тырысыңыз. Егер сізде барлық асшаяндарды қою үшін екі-үш реттен артық өту қажет болса, оларды бір уақытта емес, партиямен қайнатқаныңыз жөн.
3-қадам
Асшаяндарды уақытында қатаң қайнатыңыз! Асшаяндарды қараусыз қалдырмаңыз. Олар өте тез дайындалады. Асшаяндар қызғылт және мөлдір емес болғаннан кейін, олар дайын болады. Ірі, корольдік асшаяндарды әдетте үш минуттай, орташа асшаяндарды екі минутта, ал кішкентай асшаяндарды кейде бір минутқа жетпейтін уақытта дайындайды.
4-қадам
Асшаяндарды пісіргеннен кейін бірден салқындатыңыз! Асшаяндарды қайнаған суға салмас бұрын, салқын су мен мұз ыдысын дайындаңыз. Асшаяндарды қайнатқан бойда оларды қайнаған судан саңылаулы қасықпен шығарып, осы ыдысқа салыңыз. Осылайша, сіз пісіру процесін дереу тоқтата аласыз және олар артық пісірілмейді. Асшаяндарды 2-3 минутқа мұзды суға қалдырыңыз.
5-қадам
Егер сіз кез-келген тағамға асшаяндарды оларды дайындағаннан кейін бірден қосуды жоспарламасаңыз, онда оларды қабықшада қайнатуға болады. Процедура бірдей болады, бірақ сізге өнімнің сыртқы түріне емес, уақытқа мұқият болу керек және оған сенім арту керек. Асшаяндарды тазарту қайнатылған асшаяндарға қарағанда оңай екенін ескеріңіз.
