Таңқурай - бұл барлық дерлік ересектер мен балалардың ең дәмді және сүйікті жидектерінің бірі. Жазды хош иісті жидектерсіз елестету қиын. Таңқурай өздігінен, сондай-ақ тұздықтар мен десерттердің барлық түрлерінде жақсы. Бұл керемет жидекті қалай дұрыс сақтау керектігін біліңіз, әсіресе көптеген жолдар бар.
Таңқурайларды сақтау үшін піспеген және сау жидектер суық жерге қойылған кішкене ыдыста (қорапта, шелекте немесе себетте) жиналады. Жидектерді сатып алғанда, олардың сыртқы түріне назар аударған жөн: олар бірдей мөлшерде, құрғақ және ұсақталмаған болуы керек. Таңқурай қысқа мерзімде - бес-жеті күнде жаңа піскен күйінде сақталады, ал жидектерді ыдысқа немесе құмыраға салып, кең табаққа құйып, майлықпен жауып, тоңазытқышқа жіберу ұсынылмайды. Қатты иісті тағамдар жидектермен іргелес болмауы керек, өйткені таңқурай бөтен иістерді тез сіңіре алады. Жемісті тамақтанар алдында жуыңыз.
Таңқурайды сақтаудың қарапайым және қол жетімді әдісі - кептіру. Бастау үшін жидектер күн сәулесінде сәл кептірілуі керек, содан кейін елеуішке үш сантиметрлік кішкене қабатқа себіліп, пеште кептірілуі керек. Қарақатталған жидектерді тастаңыз, егер таңқурай дұрыс кептірілген болса, жидектер хош иісті иісі бар сәл сұрғылт түсті болады (қолдарыңызға дақ түсірмеңіз). Сіз жидектерді, алма мен саңырауқұлақтарды кептіруге арналған арнайы аппарат сатып ала аласыз.
Таңқурайды сақтау үшін сіз оларды мұздатуға болады, ал жидектер олардың барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Орташа, піскен, бірақ піспеген жидектерді дайындаңыз. Олар кез-келген зақымданудан және бөтен денелерден - өрмектерден, соққылардан және қызыл-қызыл қателерден таза болуы керек. Жемістер толығымен құрғақ болуы керек. Таңқурайды полиэтилен пакеттеріне мұқият салып, шеттерін мата қабаты арқылы үтіктеңіз. Сіз жидектерді қақпағы тығыз жабылған контейнерлерге салуға болады.
Термиялық өңдеу кезінде таңқурай пайдалы қасиеттердің көп бөлігін сақтай алады, сондықтан одан джемдер мен джемдер дайындалады, желе мен мармелад жасалады. Немесе жидектерді жай қантпен ұнтақтап, шыны ыдыстарға салып, тоңазытқышта сақтауға болады.
