Таңқурай - бұл жай ғана хош иісті жидек емес, сонымен бірге орны толмас табиғи дәрі. Ондағы бланкілер өте маңызды, әсіресе оларды көп уақытты қажет етпейтін әртүрлі тәсілдермен жасауға болады.
Барған сайын таңқурай мұздатады - олар жидектерді сұрыптайды, жуады, пластикалық ыдыстарға немесе арнайы вакуум пакеттеріне салып, мұздатқышқа салады. Таңқурайдың ағып кетуіне жол бермеу үшін қант себіңіз.
Егер сіз таңқурайдан тосап жасағыңыз келсе, оны «бес минут» жасағаныңыз абзал. Ол үшін жидектер іріктеліп алынады, олардың ішіндегі ең үлкенін ешбір ақаусыз, бөлек ыдысқа салыңыз. Қалғаны електен ұнтақталады, пестицамен ұсақталады немесе араластырғышпен ұнтақталады, содан кейін оларды кастрюльге жайып, пешке жай қыздырғанда қояды. Масса қызған кезде оған біртіндеп қант қосылады, ол таңқурай сияқты алынады. Кептелу қайнай бастағаннан кейін оған кейінге қалдырылған жидектер салынады, қайтадан қайнатылады және 5 минуттан кейін оттан шығарылады.
Кептелісі бар кастрюль дәкемен жабылады және салқындатылады, содан кейін оны стерильді банкаларға жайып, пластикалық қақпақтармен жабады.
Таңқурай джемі, егер оның құрамында басқа жидектер болса, мысалы, қара немесе қызыл қарақат, құлпынай немесе құлпынай мүлдем жоғалтпайды. Әр түрлі жидектер өзін-өзі дәлелдеді, айтпақшы, оны пісіру қажет емес: 1 кг әр түрлі жидектер иленеді, 1,5 кг қант қосылады және жақсылап араластырылады. Таңқурай қантпен немесе жидектер қоспасымен ғана тоңазытқышта сақталады.
Таңқурай қыста жақсы және кептірілген. Оны шайға қайнатады, қайнатпалар, тұнбалар дайындайды және оларды кәмпит сияқты жейді.
Таңқурай мен сусындардан жасалған. Бұл жидектің шырыны хош иісті және өте дәмді. Оны дайындау үшін таңқурай шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткізіліп, массасы сығылып, алынған шырын дәке немесе мақта арқылы сүзіледі. Содан кейін ол 85 градусқа дейін қызады және стерильді банкаларға құйылады. Егер таңқурай шырынына басқа жидектердің шырыны қосылса, онда сусын қантпен консервіленген, 1 литрге 300 г алынады.
Үйде дайындалған таңқурайдан жасалған препараттар тек дәмді және пайдалы емес. Рубин реңктерінің арқасында олар десертті дайындауда таптырмас болып табылады. Олар суфле мен мусс, түрлі түсті тортқа арналған кремді жолға қойып, пирогтарға толтырғыш ретінде қосады.
