Үндістанның тандыр тауық тағамы өзінің атауын алдымен ол пісірілген пеште пісіруге арналған. Бірақ мұндай тауықты пеште, табада және көмірде пісіру әбден мүмкін. Пісірілген ұнтақталған күріш гарнирге жарайды.
4 порция үшін сізге қажет:
- 800 г тауық жамбас филесі;
- 3 түйір сарымсақ;
- әк шырыны;
- мускат жаңғағы;
- Чили бұрышы;
- қара бұрыш;
- өсімдік майы;
- зімбір тамыры;
- зире тұқымдары;
- тұз;
- 1/5 шай қасық ұнтақталған шафран;
- кориандр тұқымы, даршын, паприка, куркума әрқайсысы 1 шай қасықтан;
- бір стақан табиғи йогурт (қышқылсыз сүзбе)
Жамбас филесінде 1 см тереңдікте ойықтар жасаңыз, зімбір мен сарымсақты қабығынан аршып, ұсақтай үккіште өткізіңіз. 5 минут ішінде шафранның үстіне 2 ас қасық қайнаған су құйыңыз. Бір ас қасық зире мен кориандр тұқымын орташа отта 2 минут құрғақ табада қуырыңыз, кейде шайқаңыз. Содан кейін тұқымдарды ерітіндіге құйыңыз, шай қасық тұзбен ұнтақтаңыз. Қалған дәмдеуіштермен бірге лақтырыңыз.
Дәмдеуіштерді шафран сумен, йогуртпен, лайм шырынын, зімбірмен және сарымсақпен араластырып тұздық жасаңыз. Тұздықты қақпағы бар ыдысқа немесе, жақсырақ, үлкен zip-lock пакетіне құйыңыз, филе бөліктерін салыңыз. Еттің барлығын маринадталған етіп жайыңыз. Тауықты 12 сағат бойы маринадтаңыз. Әрі қарай, тауық етін дайындаудың нұсқаларының бірін таңдаңыз: көмірге, табаға қуырыңыз, пешке пісіріңіз.
Бірінші: күйдірілген көмірдің үстіндегі торды күйдіріңіз, маймен майлаңыз. Маринадтағы ет бөліктерін аздап шайқап болғаннан кейін жайыңыз. Тауықты 12-15 минут қуырыңыз, екі айналдырыңыз.
Табада: Түбі ауыр табада май жағыңыз. Етті алдымен жоғары, содан кейін орташа отта қуырыңыз. Шамамен 15 минут пісіріңіз. Пеште: Пісірме табақты (кішкене пісіру парағын) пергаментпен салыңыз. Тауық етінің бөліктерін орналастырыңыз, тұздыққа құйыңыз. 220-240 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
5 минуттан кейін температураны 170 ° C дейін төмендетіңіз, қызарғанша 10-15 минут пісіріңіз. Етті кесу арқылы дайындығын анықтаңыз: егер мөлдір шырын ағып кетсе, тауық қуырылады, ал қызғылт болса - қуыруды жалғастырыңыз.
Бос күріш
Бос күрішке (3-4 порция) сізге қажет:
- ұзын дәнді күріш;
- бір ас қасық сары май;
1⁄4 шай қасық куркума
- тұз
Күрішті мөлдір суға дейін жақсылап шайыңыз. Сары майды кастрюльге ерітіңіз. Куркума себіңіз. Күрішті толтырғаннан кейін, кейде араластырып, қуырыңыз. Күріш күңгірт болған кезде 1, 5 кесе қайнаған суға, тұзға құйыңыз. Жабық қақпақ астында сұйықтық буланғанға дейін 15 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында күрішті ағаш шпательмен немесе таяқшамен қопсытыңыз.
Пісірілген көкөністер
Қажетті:
- сары цуккини және цуккини;
- қызыл бұрыш;
- 2 сары қызанақ;
- 2 баклажан;
- қызыл пияз;
- сарымсақ;
- зәйтүн майы
- кориандр тұқымы;
- қара бұрыш бұршағы;
- тұз
Цуккини, цуккини, баклажанды ұзына бойына жартысынан тураймыз, оны ұсақтап тураймыз. Тұқымдарды бұрыштан алыңыз, етді бөліктерге бөліңіз. Қызанақ пен пиязды 6-8 бөлікке кесіңіз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Ерітіндіде кориандр мен бұрыш бұршағын ұсақтаңыз. Тұз көкөністер, бұрыш және кориандр қосып, сары маймен араластырыңыз. Көкөністерді пісірме табаққа жайыңыз, 180 ° C температурада 30 минут қызарғанша пісіріңіз.
