Тәттілік пен тұздылықтың шырынды пісірілген тауық етімен үйлесуі сізді жапон тағамдарының жанкүйеріне айналдырады!
Бұл қажетті
- - 100 мл су;
- - 1 кішкене пияз;
- - 100 мл қызыл мисо пастасы;
- - 1 ірі тауық;
- - 50 мл + 100 мл Мирин;
- - 25 г сары май;
- - 50 мл соя тұздығы;
- - 1-2 түйір сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Маринад дайындаңыз. Ол үшін қызыл мисоны күріш шарапымен - миринмен (100 мл) сұйықтық консистенциясына дейін сұйылтыңыз. Содан кейін құс ұшасын барлық жағынан және ішінен осы тұздықпен майлаңыз. Қақпақты ыдысқа немесе сөмкеге салыңыз және түнде тоңазытқышта маринадтаңыз.
2-қадам
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақты ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз. Қалың қабырғалы кастрюльде шамамен 25 г салмақтағы май бөлігін ерітіп, оған пиязды салыңыз. Мөлдір болғанша орташа температурада қуырыңыз. Содан кейін 50 мл мирин, су, соя тұздығын құйып, сарымсақты қосыңыз (сарымсақ мөлшері сіздің талғамыңызға және сарымсақтың өз дәміне байланысты!), Араластырыңыз. Оттан біраз уақыт алып тастаңыз.
3-қадам
Пешті 220 градусқа дейін жылытуға қойыңыз. Артық тұздықты құстан алып тастаңыз және ыстыққа төзімді контейнерде пешке сағатына төрттен жіберіңіз. Содан кейін пештегі температураны 170 градусқа қойып, ең қалың жерінде пышақпен кескен кезде құстан босатылған шырын мөлдір болғанға дейін тағы 40-45 минут қайнатыңыз. Айтпақшы, дайын болудан бірнеше минут бұрын, жылтыр қабықты қалыптастыру үшін тауықты қосымша миринмен майлаңыз.
4-қадам
Тауық еті дайын болмас бұрын бірнеше минут бұрын тұздықты отқа салыңыз, ол қайнатылғанша күтіп, баяу отта аздап қайнатыңыз, соусты қоюлатыңыз. Қосымша дәм мен дәм үшін тағы бірнеше сары май мен мисо қосуға болады! Тауықты кесектерге бөліп, тұздықпен бірге беріңіз.
