Күнжіт тұқымынан алынған май тек өзінің жоғары дәмімен ғана емес, сонымен қатар адам денсаулығына арналған ерекше артықшылықтарымен де ерекшеленеді. Ол аспаздықта да, косметологияда да қолданылады. Алайда, бұл өнімді қолдануға қарсы көрсетілімдер бар.
Күнжіт майы - бұл күнжіт шөпінен алынатын өнім, кейде оны күнжіт деп те атайды. Бұл өсімдіктің майлы тұқымдары тағам дайындауда өте жоғары бағаланады, ал оларды қолданумен дайын өнімді кез-келген супермаркеттен табуға болады. Май қыздырылған күнжіт тұқымынан сығылады, ол ыдыс-аяқтарды киіндіруге және косметика дайындауға қолданылады. Тұқымдар ақ және қара. Әдетте қара тұқымдар қымбатырақ, бірақ олардың пайдасы көбінесе ақ тұқымдар мен олардан алынған жеңіл май болып табылады.
Күнжіт майының пайдасы
Тұқымнан сығылған кез-келген майдың құрамында бастапқыда өсімдіктің өзінде болатын көп мөлшерде қоректік заттар мен дәрумендер жоқ, ал күнжіт ережеден тыс емес. Витаминдердің ішінде Е витаминінің аз ғана концентрациясы қалады, бұл адам терісінің күйіне өте пайдалы. Сонымен қатар, ол денеге пайдалы әсер ететін бірқатар пайдалы май қышқылдары мен эфир майларын сақтайды.
Омега-6 тобының май қышқылдары біздің денемізде өндірілмейді, бірақ олар ұрпақты болу жүйесінің және бүйрек жұмысының қалыпты жұмыс істеуі үшін холестерин деңгейін реттеу үшін қажет. Аз мөлшерде жарық (ақ дәндерден алынған) күнжіт майы бұл заттың күнделікті қажеттілігін оңай толтырады. Омега-9, біздің денеміз өздігінен өндіргенімен, сонымен қатар сырттан қосымша кірісті қажет етеді. Май қышқылдарының осы түрінің арқасында жүйке жүйесінің, мидың жұмысы, біздің психикалық функцияларымыз реттеліп, реттеліп отырады, депрессияның да алдын алады.
Мұнай құрамындағы кейбір лигандардың құрамына байланысты ол әдетте зиянды заттар мен канцерогендер шығармай термиялық өңдеуге төзеді. Қалай болғанда да, қуыру кезінде ол жоғарыда аталған жағымды әсерлердің барлығын жоғалтады, сондықтан ол ешқандай зиян тигізбейді, бірақ оның пайдасы да болмайды. Оны салқын салаттарға арналған шикізатта жақсы қолданады.
Қарсы көрсеткіштер
Кез-келген басқа май сияқты, оның калория мөлшері өте жоғары. 100 г күнжіт майының құрамында 900 калория бар. Оны абайлап және өте шектеулі мөлшерде ішектің дұрыс емес қозғалысынан зардап шегетін адамдардың диетасына енгізу керек, өйткені ол жеңіл іш жүргізетін әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, май қышқылдарының мұндай көп мөлшері қанды қоюлатады, сондықтан мұндай майларды тромбозы бар науқастардың рационынан шығару керек.
Жеке тағамға төзбеушілік туралы әрдайым есте сақтау керек. Егер алғашқы қолдану кезінде сіз өзіңізді нашар сезінсеңіз немесе аллергиялық реакциялар болса - дереу дәрігермен кеңесіңіз.
