Баклажандар жүрек жұмысына пайдалы әсер етеді, салмақты қалыпқа келтіреді, атеросклероз және асқазан-ішек аурулары үшін пайдалы. Сондықтан жемістер тамақ дайындауда белсенді қолданылады. Оларды қайнатады, қуырады, бұқтырады және пешке пісіреді.
Баклажанды пісіруге дайындау
Баклажанды таңдағанда, жасыл құйрықты үлкен емес және біркелкі боялған көкөністерге артықшылық беріңіз. Егер жемістер жас және жаңа болса, пісіру кезінде қабығы мен өзегін тазартудың қажеті жоқ. Егер баклажандар пісіп-жетілген болса, онда денсаулыққа зиян келтіретін сиыр етінен қорғану үшін бұл әрекеттерді жасау керек.
Дайын баклажан ащы дәмді сезбеуі үшін, ол дәмді және шырынды болып шығады, оларды дұрыс дайындау керек. Ол үшін көкөністерді екіге бөліп, тұз себіңіз де, жарты сағатқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін оларды салқын сумен шайыңыз. Босатылған шырынмен бірге барлық ащылықтар кетеді.
Егер сіз көкөністерді салатпен пісіріп жатсаңыз, онда оны жартылай дайын болғанға дейін бөлек алып келу керек, содан кейін ғана баклажандарды толтырып, бәрін пешке пісіріңіз.
Қаймақтағы баклажан
Бұл баклажаннан дәмді тағамдар дайындаудың жылдам әрі қарапайым рецепті. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 3 орташа баклажан, - 300 грамм қаймақ (25%), - 50 грамм грек жаңғағы, - 3 ас қасық. ас қасық ұн
- өсімдік майы, - жасыл.
Көкөністерді жуыңыз, қалыңдығы 1 см-ден аспайтын шеңберге кесіңіз, қабығы жоқ. Кәстрөлге салыңыз да, шайнектен қайнаған су құйыңыз, сонда су оларды толығымен жасырады. 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін суды ағызып, баклажанды аздап сығыңыз.
Ұнды табаққа құйып, оған ұсақталған жемістерді орап, содан кейін өсімдік майы қосылған табада қуырыңыз.
Баклажандарды пісірме табаққа салыңыз, үстіне қаймақ құйып, пеште жарты сағаттай пісіріңіз. Осы уақытта жаңғақтарды құрғақ табада қуырыңыз, шөптерді тураңыз. Дайындалған ингредиенттерді көкөністерге пісірер алдында себіңіз.
Баклажандарды тәуелсіз тағам ретінде немесе бұқтырылған көкөністермен, етпен, картоп пюресі түрінде беруге болады.
Толтырылған баклажан
Бұл дәмді және ерекше тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 4 кішкентай баклажан, - 250 грамм ұсақталған тауық еті, - 1 цуккини, - 100 грамм бадам, - жарты лимон, - 3 ас қасық. майонез қасық, - 1 пияз, - 2 түйір сарымсақ, - қуыруға арналған өсімдік майы, - 1 зімбір тамыры, - жасыл.
Баклажандарды екіге бөліп, содамен жуыңыз. Целлюлозаны ортасынан алыңыз, оны бөліктерге бөліңіз. Пияз бен сарымсақты ұсақтаңыз.
Жас цуккиниді орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз, өсімдік майы қосылған табада қуырыңыз. Баклажан целлюлозасын, сарымсақ пен пиязды, тұзды қосып, алынған қоспаны баяу отта шамамен 5 минут қайнатыңыз.
Бадамды кішкене үгінділерге ұнтақтаңыз. Лимоннан шырынды сығып алыңыз, қабығы мен зімбірін үккіштен өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді (баклажан целлюлозасы бар қуырылған цуккиниді қоса) ұсақталған тауық етіне, тұзға қосып, майонез қосып, араластырыңыз.
Алынған етден жасалған баклажандарды толтырыңыз, оларды пісірме табаққа салыңыз да, пешке 40 минут пісірілгенше пісіріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін үстіне майдалап туралған шөптерді себіңіз.
