Баклажандар - бұл тамаша өнім, олардан жасалған тағамдар pp-мәзірінде де бар. Баклажан рецептері өте қарапайым және сәнді ингредиенттерді қажет етпейді, бірақ нәтижелері керемет!
Ұсақталған ет пен көкөністер қосылған баклажан қайықтары
Осы түпнұсқа тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- 4 баклажан;
- 300 грамм аралас тартылған ет;
- жұп пияз бастары;
- бір болгар бұрышы;
- екі немесе үш қызанақ;
- сарымсақтың екі тісі;
- туралған жасыл;
- 75-100 г үгітілген қатты ірімшік;
- бір-екі ас қасық өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Баклажандарды ұзына бойына екі бөлікке кесіңіз, целлюлозасын алыңыз. Целлюлозаны салқын суға батырып, терісі бар қайықтарға тұз себу керек. Пиязды, сарымсақты, қызанақ пен бұрышты тазалаңыз, майдалап тураңыз. Пияз бен сарымсақты өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін тартылған ет қосып, ұсақталған ет дайын болғанша қуырыңыз, үздіксіз араластырыңыз. Баклажан целлюлозасын ұсақтап турап, тартылған етке қосыңыз, тағы 5-10 минут қуырыңыз. Содан кейін көкөністердің қалған бөлігін қосып, тұз, бұрыш қосып, орташа температурада 10 минуттан артық емес қуырыңыз.
Шырындарды қайықтардан ағызып, толтырғышпен толтырып, 180 градусқа жарты сағатқа пешке салыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен 10 минут бұрын баклажан қайықтарын үгітілген ірімшік пен туралған шөптермен себіңіз. Бұл тағамды салқын да, ыстық та беруге болады.
Ірімшік қосылған баклажан
Сізге қажет: екі үлкен баклажан; 4-5 піскен қызанақ; сарымсақ қалампыры; жұп қасық қаймақ; 50-70 грамм қатты ірімшік
Баклажандарды қалыңдығы шамамен 1 см жолақтармен кесіп, барлық ащы сезімдерді кетіру үшін тұзды суға шамамен жарты сағат қалдырыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен тазалап, екі жағына да қуырыңыз. Баклажандарды фольгамен қапталған пісіру парағына салыңыз.
Тұздықты дайындаңыз - сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, қаймақпен (немесе майонезбен) араластырыңыз, қаласаңыз соя тұздығын қосыңыз. Онымен баклажанды щеткамен тазалаңыз, содан кейін шеңберлерге кесілген қызанақты жайып, үгітілген ірімшік себіңіз. Пеште 15-20 минут пісіріңіз. Егер сіздің ірімшігіңіз күйіп кетсе, оны бірден емес, пісіру аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын себуге болады.
