Жұмыртқа - бұл пайдалы өнім екендігі сөзсіз, бірақ кейбір адамдарда табиғи сұрақ туындайды, қай жұмыртқаны шикі немесе қайнатқан жақсы? Кейбіреулер пісірілген жұмыртқаларды пайдалану қауіпсіз және олардан қоректік заттар жақсы сіңіріледі десе, ал қарсыластары, керісінше, шикі жұмыртқа денсаулыққа пайдалы дейді. Қайсысы дұрыс?
Жұмыртқалардың қайсысы пайдалы, шикі немесе қайнатылған деген сұраққа пікірлер әр түрлі. Жұмыртқаның сарысы термиялық өңдеусіз әлдеқайда пайдалы. Одан майда еритін қышқылдардың сіңуін арттыру үшін сарысын кез-келген өсімдік майымен бірге ішу керек. Сальмонеллалармен ластануды болдырмау үшін сарысын 9% сірке суымен себіңіз немесе лимон қышқылының бірнеше кристалын қосқан жөн. Ақуызға келетін болсақ, термиялық өңдеу кезінде көптеген пайдалы аминқышқылдар жойылады, мысалы, метионин, цистин және цистеин. Пісірілген жұмыртқаларды сіңіру үшін ағзаға көп энергия мен калория жұмсау керек, демек, қайнатылған жұмыртқаларды теріс калориялы тағамдар қатарына жатқызуға болады, бұл дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатындар үшін маңызды.
Бірақ кейбір жағдайларда шикі тауық жұмыртқаларын пайдалану толығымен негізделген деп саналады. Шикі жұмыртқалар асқазанға асқазан аурулары, жаралар және гастрит, сондай-ақ жоғары қышқылдығы үшін жұмсалады. Шикі жұмыртқа асқазанның қабырғаларын қоршап, науқастың жағдайын жеңілдетеді. Шикі ақуыздар улануды жақсы жеңуге көмектеседі, себебі бұл шикі протеин организмнен әртүрлі уларды байланыстырады және шығарады. Шикі жұмыртқаны жеуге кіріспес бұрын, өнімнің жаңа екендігіне көз жеткізіп, қабығын жақсылап шайыңыз. Шикі жұмыртқаны шамадан тыс пайдалану өт қабының қысылуына әкелуі мүмкін, себебі шикі сарысы өт шығаруды жоғарылатады.
Жұмыртқа - бұл жеткілікті аллергенді өнім, оларды шикі түрде жеу аллергиялық реакцияны тудыруы мүмкін, бұл терінің бөртпелерімен, терінің қызаруы мен бөртпелерімен көрінеді.
30 секундтан артық емес қайнатылатын жұмсақ қайнатылған жұмыртқаларды жеген дұрыс деп санайды. Мұндай өнімнің пайдалы заттары жақсы сіңеді, ал минималды термиялық өңдеу микробтарды жоюға көмектеседі. Өзіңізді сальмонеллезден сақтау үшін жұмыртқаны тек сенімді сатушылардан сатып алу керек, жұмыртқаны базардың немесе дүкеннің ветеринарлық қызметі тексергенін растайтын анықтама немесе анықтама сұраған пайдалы болады және өнім міндетті түрде екенін ұмытпаңыз балғын болыңыз.
